News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Weine im Wert von 1,5 Millionen Euro aus Paris› ältestem Weinkeller verschwunden

Das Restaurant La Tour d'Argent ist nicht nur bekannt als die Inspiration für den Film Ratatouille, sondern auch für seinen enormen Weinkeller. Daraus sind mehr…

Wie aus einer Kochlehre als Plan B eine unfassbare Laufbahn wurde

Eigentlich wollte er Pilot werden. Als daraus nichts wurde, begann er eine Lehre in der Gastronomie. Heute feiert 3-Sterne-Koch Torsten Michel sein 20-jähriges Jubiläum in…

Erste Masterclass für Veggie-Köche

Eine Tourismusschule bietet seit Kurzem den Lehrgang "Veggie Kitchen" an, bei dem ausschließlich vegetarisch und vegan gekocht wird. Die Resonanz ist positiv.

Das Ende der anonymen Online-Bewertungen

Online-Rezensionen können in der Hotellerie und Gastronomie über den Erfolg oder Tod eines Betriebs entscheiden. Italien will nun das Bewertungssystem neu regeln.

Die heißesten Restaurant-Openings 2024

2024 hat Großes mit der internationalen Gastronomie vor. Das sind die spannendsten Restaurant-Eröffnungen des Jahres:

Restaurant «October 7» sorgt für Entsetzen

Die Eröffnung eines neuen Restaurants in Jordanien schockiert die Welt. Die Namenswahl symbolisiert "schändliche Verherrlichung".

Metro Preis für nachhaltige Gastronomie 2023: Gewinner stehen fest

Metro zeichnet erneut den nachhaltigsten Gastronomiebetrieb aus. Platz 1 ging an das Restaurant Ronja im Ringlokschuppen.

Jack the Ripper(l) ist zurück

Seit 2017 versteckte er sich an einem geheimen Ort. Doch jetzt treibt es ihn in die weite Welt: Jack the Ripperl aus Linz expandiert.

Saudi-Arabien erlaubt erstmals seit 70 Jahren Alkohol-Verkauf

Saudi-Arabien will sich verstärkt dem Tourismus öffnen. Dafür soll nun ein erstes Alkoholgeschäft in Riad eröffnen – doch nicht jeder wird dort einkaufen dürfen.

Bundeskanzler sucht neuen Koch

Das deutsche Bundeskanzleramt ist auf der Suche nach einem neuen Koch. Was Interessierte beachten sollten:

Lebensweisheiten einer 90-jährigen Kellnerin

Die Amerikanerin Maxine Anderson ist 90 Jahre jung und arbeitet seit 35 Jahren in der gleichen McDonald's Filiale – vom Pensionsantritt will sie nichts hören.

Paukenschlag: Reinhard Hanusch verlässt Lohberger

Dem Traditionsunternehmen Lohberger, Spezialist für Küchen und Öfen, steht ein zukunftsweisender Führungswechsel bevor.

Weltweit erste Zulassung für Labor-Rindfleisch

Israelische Behörden erlauben erstmals den Verkauf von In-vitro-Rindfleisch.

Neues Gourmetrestaurant im Harz

Anfang Februar eröffnet das Restaurant Silberstreif im Naturresort Schindelbruch. Auf der Speisekarte stehen Ästhetik und Wildkräuter im Fokus.

Der dunkle Geburtsort des Caesar Salads

Eigentlich wird der Caesar Salad dem Italo-Amerikaner Cesare Cardini zugeschrieben. Doch die wahre Geschichte ist anders. Alles begann 1915 in Oberösterreich ...

Weinkeller der Signa Holding wird versteigert

Die zahlungsunfähige Firma von René Benko versteigert neben der Innenausstattung des Wiener-Büros nun auch ihren edlen Weinkeller zum Spottpreis.

Gault-Millau kürt die besten Krapfen 2024

Eine hochkarätige Jury hat eine Krapfen-Verkostung durchgeführt und den besten Krapfen Wiens ausgewählt. Das sind die Top-Adressen.

Konzepte & Openings

Veggie-Burgerkette Swing Kitchen expandiert in Deutschland

Swing Kitchen eröffnete seinen ersten Standort in Sachsen. Wie ein Familienunternehmen mit fleischloser Kost den deutschsprachigen Raum erobert.

Sternekoch findet vegane Ernährung «schrecklich und dumm»

Menschen sind nicht für die vegane Ernährung geschaffen. Das behauptet ein ehemaliger Spitzenkoch und Bauer in einem Interview.

„Man muss die Gäste näher an sich binden – wie Friseure!“: Heiko Antoniewicz im großen Talk

Der Aromenpapst und wichtigste Impulsgeber der deutschsprachigen Gastronomie über die Nachhaltigkeit von Sous vide, dem Abflachen des Fermentationshypes – und dem Fehlen einer kulinarischen Sprache…

Spitzensommelier eröffnet eigenes Restaurant

Der Head-Sommelier des Gourmetrestaurants Hubert Wallner macht sich mit einem eigenen Lokal selbstständig.

So viel kostet der teuerste Döner Deutschlands

Vor ein paar Jahren waren es 3,50 Euro, dann sieben, heute sind es oft schon zehn. Die Dönerpreise steigen. Hier musst du besonders tief in…

Kochlegende ehrt Julia Child mit speziellem Menü

Julia Child hat mit ihren Kochshows und Kochbüchern die Welt vieler Hobbyköch:innen stark beeinflusst. Ein Sternekoch widmet ihr nun sein Menü.

Mit diesem Kochbuch kannst du kochen wie die Herzchirurgen

Ein Sternekoch und ein Herzchirurg haben sich für ein besonderes Kochbuch zusammengetan, für dessen Rezepte man feinstes Fingerspitzengefühl braucht: Das ist das wohl schwierigste Kochbuch…

Bar launcht neue Karte mithilfe von KI

Seit Jahresbeginn beeindruckt eine renommierte Berliner Bar mit einer innovativen Barkarte, die mit künstlicher Intelligenz kreativ untermalt wurde.

Köchin bricht mit Koch-Marathon Weltrekord

Die afrikanische Küchenchefin Failatu Abdul-Razak hat den Weltrekord gebrochen, nachdem sie länger als eine Woche durchgehend gekocht hat.

Wie ein Haubenkoch gegen die Branchen-Probleme kämpft

In einem Zwei-Haubenlokal wird künftig wie im Theater genossen: Per Ticketsystem, bei dem im Vorhinein reserviert und bezahlt wird.

Hier treffen im Jänner Wein, Food und Kunst aufeinander

Sternekoch Paul Ivić und Spitzensommelier André Drechsel feiern im TIAN Spittelberg die nächste Weinparty: "Rough Wine, Fine Food, New Art". Mit dabei sind Winzer aus…

Metro Preis für nachhaltige Gastronomie: Voting gestartet

Die drei Finalisten des METRO Preis für nachhaltige Gastronomie 2023 stehen fest. Bis zum 24. Januar 2024 kann online abgestimmt werden.

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