News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Neue Wendung in der Causa Christian Jürgens

Nach schweren Vorwürfen gegen den einstigen 3-Sterne-Koch Christian Jürgens hatte die Staatsanwaltschaft Vorermittlungen aufgenommen. Das ist das Ergebnis.

Schlosshotels & Herrenhäuser expandieren in Deutschland

Die internationale Vereinigung der Schlosshotels & Herrenhäuser gewinnen mit der "Alten Post" in Müllheim einen außergewöhnlichen Betrieb inklusive 2-Hauben-Restaurant in Deutschland.

Neue Küchenchefin im Best Western Hotel in Cuxhaven

Das Panoramarestaurant DONNERS Wein & Küchenbar im Best Western Hotel "Das Donners" hat eine neue Leitung bekommen.

Restaurant-Neuheiten in Österreich

Die Alpenrepublik darf sich über einige spannende Gastro-Neuzugänge freuen. Das sind die aktuellen Top-Neueröffnungen des Landes:

Warum das Haubenrestaurant Johann’s zusperrt

Bald ist Schluss mit "Genuss im Prielmayerhof". Das Restaurant Johann's in der Linzer Weißenwolfstraße schließt mit 21. Dezember.

Das Geheimnis des Weinstockchirurgen

Er gilt mit seiner revolutionären Technik als Lebensretter kranker und vom Vernichten bedrohter Weingärten. Marco Simonit ist DER Weinstock-Doktor schlechthin.

Eintrittsgeld für Venedig jetzt fix

An gewissen Tagen müssen Touristen für den Besuch der Lagunenstadt im kommenden Jahr Eintritt zahlen.

Die illegale Herkunft von Kaviar

Eine alarmierende Studie offenbart, dass trotz des Verbots eine große Anzahl an frei lebenden Stören getötet und illegal verkauft wird.

Junge-Wilde-Finalistin wird Chefköchin in Zwei-Sterne-Lokal

2020 kochte sie im Junge-Wilde-Finale, bald ist sie Küchenchefin in einem der renommiertesten Restaurants Münchens.

Diese Delikatesse soll bei Relais & Châteaux nicht mehr serviert werden

Warum Küchenchefs der Relais & Châteaux sich verpflichten, keinen Aal mehr zu servieren.

„Lehrlinge ausbilden, statt über Personalnot schimpfen!»: Theresia Palmetzofer im großen Talk

Die Rolling Pin-„Female Chef of the Year“ Theresia Palmetzhofer über das Kochen ohne Rezepte, ihre Kindheit als Tochter einer Sechsfach-Mutter, die ein Wirtshaus führte –…

Deutscher Luxus-Fleischhändler gewinnt World Steak Challenge

Der Edelfleischimporteur Albers kann erneut die World Steak Challenge gemeinsam mit seinen Partnern für sich entscheiden.

Von Personalmangel und Umsatzeinbußen zu Insolvenzen

Destatis und CRIF veröffentlichen augenöffnende Studien zu Insolvenzen, Umsatzschwund und Fachkräftemangel in der Gastronomie.

Barista aus Österreich am Weg zur Kaffee-Weltmeisterschaft

Hannes Andexer aus Graz holte sich den Titel "Austrian Coffee in Good Spirits Champion 2023" und wird Österreich bei der Kaffee-Weltmeisterschaft in Kopenhagen vertreten.

Kein gewöhnliches Pop-up: Was «Counter Attack» in Wien einzigartig macht

Angesagte, junge Chefs aus aller Welt, darunter Agnes Karrasch, servieren Gerichte im Minutentakt im Counter Attack Pop-up in der Wiener Wollzeile.

Sternekoch gründet Hospitality-Agentur

Der Koch und Gastronom Fabio Haebel hat sich mit Branchenexperten zusammengetan und eine Beratungsagentur für Hotellerie und Gastronomie gegründet.

Wie die Politik dem Fachkräftemangel entgegenwirken will

Hubertus Heil (SPD) möchte mit "Job-Turbo" Geflüchtete schnellstmöglich in den Arbeitsmarkt integrieren.

Pilotversuch zur 4-Tage-Woche in Deutschland in den Startlöchern

Nach Pilotversuchen in mehreren Ländern wird nun auch in Deutschland die Vier-Tage-Woche erprobt. Mögliche Vorteile sind bekannt, aber kann das Modell überhaupt funktionieren? Wissenschaftliche Begleitung…

Das sind die besten Kochbücher des Jahres

Gestern Abend wurde der Deutsche Kochbuchpreis 2023 verliehen. Das sind die Gewinner-Bücher:

Mehrwertsteuer: Mecklenburg-Vorpommern droht mit Veto

Das Ende der reduzierten Mehrwertsteuer in Sicht, kündigt Ministerpräsidentin Manuela Schwesig an, ihr Bundesland werde sich dagegen aussprechen.

Best Chef Awards 2023: Dabiz Muñoz bleibt an der Spitze

Aller guten Dinge sind drei: Der Spanier Dabiz Muñoz gewinnt wieder den "Best Chef Award". Auch drei deutsche Köche und ein Österreicher sind in der…

Event-Tipp: «So schmeckt die Zukunft»

Genussabend mit intellektueller Note im TIAN am Berg – powered by Rolling Pin.

Spitzenkoch Tristan Brandt expandiert weiter

Deutschland, Schweiz, Amerika – Tristan Brandt eröffnet ein Restaurant nach dem anderen und hilft an vielen Stellen als Kulinarik-Botschafter aus. Nun kommt ein weiterer Standort.

Wie Betriebe mit «Zero Waste» die Welt verbessern

Von 18. bis 26. November findet die europäische Abfallvermeidungswoche statt. Im Zuge dessen stellen wir Vorzeige-Betriebe vor, von denen man sich einiges abschauen kann.

Zu wenige Female Chefs: Was sich ändern muss

Es gibt genug Frauen, die in der Gastronomie arbeiten, aber leider wenig Platz in der Öffentlichkeit für sie. Was kann man also tun, um die…

Nach Jahrhundertflut: Verloren geglaubte Weine gehen auf Weltreise

2021 zerstörte das Hochwasser im Ahrtal die Bestände des Weinguts Meyer-Näkel. Neun Fässer konnten gefunden werden – und sind jetzt in Flaschen abgefüllt.

Mäusealarm in der Gastro

Immer wieder hört man, dass Mäuse der Branche das Leben schwer machen. Erst kürzlich traf es einen renommierten Betrieb. Wie kann man dem entgegenwirken?

Rekordpreis: Versteigerung der teuersten Spirituosenflasche

Am Samstag wurde der wertvollste Whisky der Welt zu einem absoluten Sensationspreis versteigert. Die Schätzung wurde um einiges übertroffen.

Vom Sternebetrieb zu Mutters Küche

Ein Schweizer Zwei-Sterne-Koch schließt seinen mehrfach ausgezeichneten Betrieb und geht "back to the roots".

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