Rezepte

Inspiration pur! Rezepte von internationalen Spitzenköchen wie Massimo Bottura, Sergio Herman, Tim Raue und vielen mehr!

Schwarze Johannisbeere und Rosen

Rezept von René Redzepi: Schwarze Johannisbeere und Rosen

Bluntausaibling

Rezept von Andreas Döllerer: Bluntausaibling mit Rettich, Soja und Gurke

Pochierte Felsenauster

Rezept von Harald Wohlfahrt: Pochierte Felsenauster mit Sojagelee, Kaviar, Gurke

Kürbis & Orange

Rezept von Thomas Kammeier: Kürbis & Orange - Butternut-Kürbis, Kichererbsen, Schafsjoghurt, kandierter Buchweizen

Gegrilltes Schwarzfederhuhn

Rezept von Nils Henkel: Gegrilltes Schwarzfederhuhn, Zitronenjus, Morcheln, Zitronengelee

Rezept von Kevin Fehling: Auster & Aal-Unagi mit gefrorenem Wasabistaub, Gurke & Granny-Smith

Räucherkarpfenschnitte

Rezept von Heinz Hanner: Kartäuser Räucherkarpfenschnitte mit gepickeltem Rettich und Käferbohne

Gänseleber «Maya»

Rezept von Kevin Fehling: Gänseleber „Maya“ mit Tomatillochutney, Salsa Roja, Tacochips & Joghurt

Rezept von Christian Hümbs: Der Frühling

Schwarzwälder Kirschtorte

Rezept von Dominik Fitz: Schwarzwälder Kirschtorte

Kartoffelschmarrn

Rezept von Kolja Kleeberg: Soufflierter Kartoffelschmarrn mit Imperial-Kaviar

Rezept von Marco D'Andrea: Schaumkuss

Schweinerei mit Kartoffelpüree

Rezept von Erwin Schiffbänker: Schweinerei mit getrüffeltem Kartoffelpüree, Mostkraut und Palffyknödeln

Rezept von Matthias Gleiß: Hirschkarree mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa

Reis St. Felicien mit schwarzer Trüffel

Rezept von Jordi Cruz: Reis St. Felicien mit schwarzer Trüffel

Herzmuscheln mit Blüten

Rezept von Reinout Reniere: Herzmuscheln mit Blüten

Rezept von Andreas Döllerer: Spaceball

Gebratene Karotte & Lachsforelle

Rezept von Oliver Scheiblauer: Gebratene Karotte, Lachsforelle, Brunnenkresse, Paprika

Wachtelei lernt schwimmen

Rezept von Vitus Winkler: Wachtelei lernt schwimmen - Heurigen-Sauerrahmsuppe, Wachtelei, Kataifi-Teig

Geröstete Jakobsmuschel

Rezept von Ollie Dabbous: Geröstete Jakobsmuschel mit Rapsöl-Mayonnaise und Jerusalem-Artischocke

Rezept von Thomas Rode Andersen: Wachtel, Quitte, Sauerdorn

BBQ Blauer Hummer

Rezept von Tim Raue: BBQ Blauer Hummer, Karotte und Passionsfrucht

Rezept von Alexander Kumptner: Red Octopussy

Rezept von Sat Baines: Jakobsmuschel mit Tomate, Erdbeere und Holunderblüte

Rezept von Bernd Arold: Hopfen-Verbena (Radler) mit gefilterter Kaninchenessenz mit Guaven-Rauchaal-Brulée und Aaligem Nori-Kaninchen auf Vanille-Sellerie

Rezept von Albert Raurich: Messermuscheln „Thai“

Frozen Kir Royal

Rezept von Paul Ivic: Frozen Kir Royal von Tian-Pâtissier Thomas Scheiblhofer

Kalb von Kopf bis Fuß

Rezept von Gerald Zogbaum: Kalb von Kopf bis Fuß

Lektion 6: Das trojanische Schwein

Wenn Genies zum Kochtopf greifen, explodiert entweder die ganze Küche oder die Geschmacksnerven. Heston Blumenthal sorgt für Zweiteres.

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