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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Aus für Modellprojekte: Was Merkels Notbremse für Gastro und Hotellerie ändert

Am Mittwoch hat der Bundestag die bundesweit einheitliche Notbremse gegen die Covid-Infektionswelle beschlossen. Die Gesetzesänderung bedeutet auch ein vorzeitiges Ende für Modellprojekte. Was sich genau…

Alain Ducasse: Aus für Sternerestaurants Athénée und Le Meurice?

Der französische Sternekoch Alain Ducasse könnte die Pacht zwei seiner berühmtesten Sternerestaurants in Paris verlieren. Gleichzeitig öffnet er eine Kochakademie in Thailand.

Panik-Pacht: Darum eröffnet Tim Mälzer ein Pop-up in Hamburg

Starkoch Tim Mälzer eröffnet ein Café-Pop-up in Hamburg-Eppendorf. ROLLING PIN verrät er, wie es dazu kam und warum es bei dem Projekt ums nackte Überleben…

Südtirol öffnet die Gastronomie – auch im Innenbereich

Italienweit sollen ab kommender Woche die Außengastronomie wieder öffnen. Südtirol geht seinen eigenen Weg und will auch Gäste im Innenbereich von Restaurants bedienen.

Transgourmet setzt auf Bio-Eigenmarke

Bio ist längst im Mainstream angekommen. Das erkannte auch der Gastronomie-Großhändler Transgourmet, der mit April die Bio-Eigenmarke "Natura" vom Stapel ließ.

Die „Dirndln am Feld“ ziehen Bio-Gemüse von Hand

Zwei Junglandwirtinnen gründen eine Retro-Marktgärtnerei am Wagram. Dabei setzen sie auf Bio und Handarbeit – und zeigen vor, wie innovative Landwirtschaft funktionieren kann.

Klare Vorgaben und Milestones für Tourismusöffnung gefordert

Österreichs Hotellerie bereitet sich auf mögliche Öffnungen im Mai vor. Einen verbindlichen Öffnungstermin gibt es noch nicht – dabei benötigen Hotels eine Vorlaufzeit von bis…

Das sind die Hoteltrends der Post-Corona-Zukunft

Die Reise- und Tourismusbranche ist unwiderruflich im Wandel. Dabei sind die Trends nicht so offensichtlich wie man glauben möchte. Was Trendforscherin Oona Horx-Strathern über "Healthness"-Konzepte…

Anthony Bourdains letztes Buch, «World Travel», wird posthum veröffentlicht

Durch seine Enthüllungs-Memoiren über den Restaurantbetrieb wurde Anthony Bourdain berühmt. Nun wird posthum ein neues Werk des New Yorker Spitzenkochs veröffentlicht.

Nach illegaler Corona-Party: Mitarbeiter revoltieren gegen Soho House Berlin

Nach einer illegalen Party im Soho House Berlin wird gegen den Member-Club ermittelt. Eine Woche später ist bekannt, dass die Videos der feiernden Menge von…

Fachkräftekollaps in der Gastro und Hotellerie: Der frühe Vogel fängt den Wurm.

Aus dem Fachkräftemangel der letzten Jahre droht der gesamten Tourismusbranche ein Fachkräftekollaps. Warum Betriebe jetzt rekrutieren müssen und warum die Nachwuchsförderung die einzige Chance auf…

Ist der grüne Pass die Rettung?

Die Hotellerie, Gastronomie und der gesamte Tourismus stehen vor den Corona-Trümmern und kämpfen ums nackte Überleben. Wie der grüne Pass den internationalen Tourismus wiederbeleben könnte…

Gordon Ramsays Schüler und Ex-Küchenchef von The Jane, Sebastian Feldbacher übernimmt das Zepter im Restaurant Zur Hofstubn

Mit Sebastian Feldbacher haben die Eigentümer Georg und Gisela Knill einen Koch von internationalem Kaliber in die Steiermark geholt – und somit die Weichen für…

Das Buffet-Experiment: So können Hotels ihre Gäste zum besseren Verhalten motivieren

Ein Forscherteam um Tourismusprofessorin Sara Dolnicar will herausgefunden haben, wie Hotels Gäste dazu motivieren können, sich am Buffet weniger auf die Teller zu legen und…

Österreichs Bundesregierung startet einen Comeback-Plan für die Gastronomie und Hotellerie

Tourismusminsterin Elisabeth Köstinger hat heute den Kick-off für den Tourismus-Comeback-Plan "Auf geht's" angekündigt. Ziel dieses Beteiligungsprozesses ist ein gemeinsamer Plan mit Schwerpunkten und Meilensteinen vom…

Dem Schnitzel beim Wachsen zusehen: Das erste Restaurant, das In-vitro-Fleisch serviert

In Tel Aviv gibt es die weltweit erste Testküche, in der Fleisch im Reaktor hergestellt wird und im dazugehörigen Restaurant gleich auf den Tisch kommt.

Sparkling Teas – das neue Kultgetränk kommt nach Österreich

Döllerer Weinhandelshaus übernimmt den exklusiven Vertrieb von Sparkling Tea in Österreich. Die alkoholfreie Kreation der dänischen Sommelier-Legende Jacob Kocemba sorgt in der internationalen Spitzengastronomie bereits…

Schweiz öffnet Außengastronomie trotz fragiler Corona-Lage

Der Schweizer Bundesrat hat bei steigenden Infektionszahlen Lockerungen der Corona-Beschränkungen beschlossen. Ab 19. April dürfen Restaurantterassen öffnen. Warum die Schritte möglich sind und was sie…

Hotelkette Maritim kämpft ums Überleben: Notverkäufe geplant

Maritim betreibt 40 Hotels, davon 29 in Deutschland. Einige davon werden aufgrund von Liquiditätsverlusten in der Corona-Krise verkauft werden müssen.

Top-Managerin Lisa Wedding ist neue Chefin der Österreich Werbung

Die Geschäftsführung der Österreich Werbung liegt in neuen Händen. Die ehemalige Geschäftsführerin der TUI Österreich, Lisa Wedding, übernimmt die herausfordernde Aufgabe.

Aerosolforscher: «99,9 Prozent aller Covid-Ansteckungen finden in Innenräumen statt»

Deutsche Aerosolforscher warnen im Hinblick auf das neue Infektionsgesetz vor Ansteckungen in Innenräumen. Die Forderungen der Wissenschafter an die Bundesregierung.

Die Zukunftspläne von Tohru Nakamura stehen fest

Doppelspitze mit Marc Uebelherr in der "Schreiberei": Der Koch des Jahres 2020 und ehemalige Küchenchef im Werneckhof, Tohru Nakamura, hat seine dauerhafte kulinarische Heimat gefunden.…

Lockdown-Ende in Großbritannien: So läuft die Gastronomie in London

Am Montag öffnete die Außengastronomie in Großbritannien. So läuft das große Comeback nach dem Corona-Lockdown in London: Wir haben uns umgesehen.

Healthy Boy Band – das wohl schrägste Kochkollektiv aller Zeiten

Healthy Boy Band - das wohl schrägste Kochkollektiv aller Zeiten startet im Fernsehen durch. Wie Lukas Mraz, Felix Schellhorn und Philip Rachinger die Nobelkoch-Szene aufmischen.

Prognose nach Öffnung 2021: Tourismus verliert 50 Prozent

Wer die großen Verlierer und Gewinner nach der Öffnung sein werden. Österreichs Tourismus wird laut Prognosen etwa die Hälfte einbüßen.

Wonach schmeckt die neue Red Bull Summer Edition?

Mit dieser Summer-Edition will Red Bull die Sommer-Hit-Drinks ermöglichen. Alles über die Summer-Edition und ihre Einsatzmöglichkeiten.

Deutschlands Regierung beschließt «Bundes-Notbremse»

Die Bundesregierung hat sich auf eine Verschärfung des Lockdowns verständigt. Die sogenannte „Bundes-Notbremse“ soll kommen, das Infektionsschutzgesetz dazu geändert werden

Hochzeits-Covid-Cluster Schrems: Kellner vor Gericht

Im September entwickelte sich eine türkische Hochzeit in Schrems zu einem Covid-Cluster. Ein junger Kellner, der trotz Symptome auf der Großveranstaltung gekellnert hatte, muss jetzt…

Verkauf von Hanfblüten in Deutschland zugelassen – Bahn frei für Gourmet-Cannabis?

Bisher gab es für Unternehmer, die CBD-Blüten verkauften, Ärger mit der Justiz. Ein neues BGH-Urteil ändert das, allerdings mit großen Einschränkungen.

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