News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

„Lehrlinge ausbilden, statt über Personalnot schimpfen!»: Theresia Palmetzofer im großen Talk

Die Rolling Pin-„Female Chef of the Year“ Theresia Palmetzhofer über das Kochen ohne Rezepte, ihre Kindheit als Tochter einer Sechsfach-Mutter, die ein Wirtshaus führte –…

Deutscher Luxus-Fleischhändler gewinnt World Steak Challenge

Der Edelfleischimporteur Albers kann erneut die World Steak Challenge gemeinsam mit seinen Partnern für sich entscheiden.

Von Personalmangel und Umsatzeinbußen zu Insolvenzen

Destatis und CRIF veröffentlichen augenöffnende Studien zu Insolvenzen, Umsatzschwund und Fachkräftemangel in der Gastronomie.

Barista aus Österreich am Weg zur Kaffee-Weltmeisterschaft

Hannes Andexer aus Graz holte sich den Titel "Austrian Coffee in Good Spirits Champion 2023" und wird Österreich bei der Kaffee-Weltmeisterschaft in Kopenhagen vertreten.

Kein gewöhnliches Pop-up: Was «Counter Attack» in Wien einzigartig macht

Angesagte, junge Chefs aus aller Welt, darunter Agnes Karrasch, servieren Gerichte im Minutentakt im Counter Attack Pop-up in der Wiener Wollzeile.

Sternekoch gründet Hospitality-Agentur

Der Koch und Gastronom Fabio Haebel hat sich mit Branchenexperten zusammengetan und eine Beratungsagentur für Hotellerie und Gastronomie gegründet.

Wie die Politik dem Fachkräftemangel entgegenwirken will

Hubertus Heil (SPD) möchte mit "Job-Turbo" Geflüchtete schnellstmöglich in den Arbeitsmarkt integrieren.

Pilotversuch zur 4-Tage-Woche in Deutschland in den Startlöchern

Nach Pilotversuchen in mehreren Ländern wird nun auch in Deutschland die Vier-Tage-Woche erprobt. Mögliche Vorteile sind bekannt, aber kann das Modell überhaupt funktionieren? Wissenschaftliche Begleitung…

Das sind die besten Kochbücher des Jahres

Gestern Abend wurde der Deutsche Kochbuchpreis 2023 verliehen. Das sind die Gewinner-Bücher:

Mehrwertsteuer: Mecklenburg-Vorpommern droht mit Veto

Das Ende der reduzierten Mehrwertsteuer in Sicht, kündigt Ministerpräsidentin Manuela Schwesig an, ihr Bundesland werde sich dagegen aussprechen.

Best Chef Awards 2023: Dabiz Muñoz bleibt an der Spitze

Aller guten Dinge sind drei: Der Spanier Dabiz Muñoz gewinnt wieder den "Best Chef Award". Auch drei deutsche Köche und ein Österreicher sind in der…

Event-Tipp: «So schmeckt die Zukunft»

Genussabend mit intellektueller Note im TIAN am Berg – powered by Rolling Pin.

Spitzenkoch Tristan Brandt expandiert weiter

Deutschland, Schweiz, Amerika – Tristan Brandt eröffnet ein Restaurant nach dem anderen und hilft an vielen Stellen als Kulinarik-Botschafter aus. Nun kommt ein weiterer Standort.

Wie Betriebe mit «Zero Waste» die Welt verbessern

Von 18. bis 26. November findet die europäische Abfallvermeidungswoche statt. Im Zuge dessen stellen wir Vorzeige-Betriebe vor, von denen man sich einiges abschauen kann.

Zu wenige Female Chefs: Was sich ändern muss

Es gibt genug Frauen, die in der Gastronomie arbeiten, aber leider wenig Platz in der Öffentlichkeit für sie. Was kann man also tun, um die…

Nach Jahrhundertflut: Verloren geglaubte Weine gehen auf Weltreise

2021 zerstörte das Hochwasser im Ahrtal die Bestände des Weinguts Meyer-Näkel. Neun Fässer konnten gefunden werden – und sind jetzt in Flaschen abgefüllt.

Mäusealarm in der Gastro

Immer wieder hört man, dass Mäuse der Branche das Leben schwer machen. Erst kürzlich traf es einen renommierten Betrieb. Wie kann man dem entgegenwirken?

Rekordpreis: Versteigerung der teuersten Spirituosenflasche

Am Samstag wurde der wertvollste Whisky der Welt zu einem absoluten Sensationspreis versteigert. Die Schätzung wurde um einiges übertroffen.

Vom Sternebetrieb zu Mutters Küche

Ein Schweizer Zwei-Sterne-Koch schließt seinen mehrfach ausgezeichneten Betrieb und geht "back to the roots".

«La Liste» 2024: Restaurant in Deutschland auf Platz 1 weltweit

Im am Montag veröffentlichten internationalen Restaurant-Ranking "La Liste" schafft es die Schwarzwaldstube erstmals auf den Spitzenplatz mit der Bestnote von 99,50 Punkten.

Neuzungang bei den JRE Österreich

Doris und Christoph Forthuber aus dem Restaurant Forthuber im oberösterreichischen Munderfing sind nun Mitglieder der JRE.

Empörte Statements zur Erhöhung der Mehrwertsteuer

Letzte Woche gab die Ampelkoalition bekannt, die Mehrwertsteuer auf Speisen im nächsten Jahr wieder auf 19 % zu erhöhen. Das sagen Deutschlands Spitzenköche und Gastronomen:

Funkelnde Trophäe für Österreichs beste Rezeptionistin

Die alljährliche "Austria's Best Receptionist Competition" brachte eine Gewinnerin hervor. Die Trophäe stammt erstmals aus dem Hause Swarovski.

JRE-Deutschland bekommt Zuwachs

Bei der diesjährigen Jahreshaupttagung der Jeunes Restaurateurs (JRE) wurden vier neue Mitglieder offiziell aufgenommen.

Die Mehrwertsteuer in der Gastronomie steigt wieder

Scheinbar kommen die 19 Prozent auf Lebensmittel in der Gastronomie zurück. Welche Auswirkungen das auf die deutsche Gastronomielandschaft haben könnte.

Aus für Sterne-Restaurant CORDO in Berlin

Spitzenkoch Yannic Stockhausen sehnt sich nach Veränderung: Im neuen Jahr wird es das Sternerestaurant CORDO in Berlin nicht mehr geben.

Hotelkette will Bewerbungen per Tiktok-Video

Hilton ermutigt Jobsuchende, ihre Bewerbung über die Kurzvideoplattform Tiktok einzureichen. Zum Scheitern verurteilter PR-Gag oder die Recruiting-Strategie der Zukunft?

Weltweit erster Dom Pérignon Dining Room eröffnet

In diesem Winter eröffnet im 5-Sterne-Hotel Le Bristol Paris der erste Dom Pérignon Dining Room der Welt. Hochkarätige Gastgeber arbeiten hier zusammen.

Spendenaktion «Suppe mit Sinn» geht in die nächste Runde

Star-Gastronomin Haya Molcho kürte am Mittwoch mit einer prominent besetzten Jury im NENI am Prater die Suppe des Jahres.

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