News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Pfannenhelden bringen 1,5 Millionen auf

Existiert die perfekte Pfanne? Was zwei deutsche Jungunternehmer entworfen haben, könnte schon hinkommen. Die enorme Nachfrage gibt ihnen recht.

Fleisch aus der Petrischale soll leistbar werden

Hühnerbrust aus dem Labor wird nicht teurer als die echte sein. Das verspricht jedenfalls ein Unternehmen aus Israel.

Lockdown für Gastro in Österreich bis Ostern verlängert

Gastronomie und Hotels bleiben in Österreich vorerst geschlossen. Das hat die Bundesregierung am Montag bekannt gegeben. Steigen die Zahlen in den nächsten zwei Wochen nicht,…

Das ist der erste Cannabis-Bordeaux

Cannabis und Wein – wie passt das zusammen? Das französische Start-up Burdi W. macht es vor. Nach antikem Vorbild wird Bordeaux mit Hanf gemischt

Frauenpower: Erste weibliche Küchenchefin in einem Schweizer Luxushotel

Michéle Müller wird Executive Chef im zukünftigen Kempinski Palace Engelberg.

Gordon Ramsays neue Akademie in den Startlöchern

Hell's Kitchen-Fans aufgepasst: Gordon Ramsay eröffnet eine neue Kochschule in Großbritannien. Details dazu wurden jetzt bekannt.

Wo in Europa wieder die Restaurants öffnen

In Frankreich rufen Wirte zum Protest auf, in Polen werden Schlupflöcher ausgenutzt und Italien öffnet trotz hoher Infektionszahlen.

Fine Dining per Livestream: Grant Achatz startet Twitch-Channel

Dem Sternekoch Grant Achatz über die Schulter schauen und ihm gleichzeitig Fragen stellen – wer das immer schon wollte, kann es jetzt.

Corona-Lockdown in Deutschland wieder verlängert

Die Coronamaßnahmen sollen bundesweit bis 7. März andauern. Das wurde am Mittwoch beschlossen. Gastro öffnet erst ab einer 7-Tage-Inzidenz von unter 35.

Das Millionengeschäft mit den Geisterküchen

Restaurants, die gar keine sind, erobern die Welt im Sturm. Mjam will noch heuer mehrere hundert Geisterküchen in Österreich einrichten.

Das ist der Tourismus nach Covid-19

Impfpass für freies Reisen, Privatjets für die Reichen und ein Tief für den Massentourismus – wie sich die Branche auf die Wiederöffnung vorbereitet, und wohin…

Bundeskanzler Kurz: Ausreise aus Tirol nur mit negativem Corona-Test

Die Ausreise aus Tirol ist künftig nur mehr mit negativem Coronavirus-Test möglich, kündigte Österreichs Bundeskanzler Sebastian Kurz am Dienstag in einer Pressekonferenz an.

Domenico Durante wird Mâitre und Sommelier im EssZimmer in der BMW Welt München

Wenn das EssZimmer by Käfer seine Gäste wieder begrüßen darf, werden sie von einem neuen Gastgeber erwartet. Domenico Durante hat die Position von Frank Gluer…

Nackte Tatsachen: Tim Raue spricht Klartext

Starkoch Tim Raue machte mit einem Nacktfoto auf die immer noch ausstehende Novemberhilfe aufmerksam. Bei Marlene Lufen sprach er gestern darüber.

Haya Molcho unaufhaltbar: Rooftop-Neni eröffnet in Wien

Gastro-Tausendsasserin Haya Molcho und ihre Söhne machen mit ihren zahlreichen neuen Projekten regelmäßig Schlagzeilen. Nun mit einer Rooftop-Bar mit Prater-Blick.

Der teuerste Bordeaux der Welt

Ausnahmewinzer Loïc Pasuqet sorgt dank unkonventioneller Anbau-Methoden regelmäßig für Aufsehen und erzielte dennoch mit seinem Liber Pater vor Kurzem einen neuen Rekordpreis.

Die größte Zufriedenheitsumfrage für Mitarbeiter der Gastronomie & Hotellerie

We fight for your right: ROLLING PIN startet die wohl größte Kampagne für alle Arbeitnehmer der Branche, um sie von ihren Covid-bedingten existenziellen Problemen zu…

ONA – Frankreichs Antwort auf vegane Sterneküche

Premiere bei der Enthüllung des Guide Michelin France 2021. Erstmalig in der Geschichte des Landes wird ein veganes Restaurant mit einem Stern ausgezeichnet.

Filippou verlässt Arravané

2-Sterner Konstantin Filippou übergibt seine High-Ende Kantine in Graz an die Merkur Versicherung und will sich neuen Projekten widmen.

Bangkoks Street-Food-Queen wird mit Icon Award ausgezeichnet

Im Vorfeld der Enthüllung der Asia’s 50 Best Restaurants 2021 am 25. März wird die legendäre Köchin Supinya Junsuta „Jay Fai“ mit dem Icon Award…

Deutschland: Verlängerung der Mehrwertsteuersenkung bis Ende 2022

Die reduzierte Mehrwertsteuer von 7 Prozent auf Speisen bleibt der Gastro erhalten. Ministerpräsident Söder setzt Verlängerung im Koalitionsausschuss durch, DEHOGA fordert Entfristung und Ausweitung auf…

Ferran Adrià wirft ein weiteres Meisterwerk auf den Markt: „The Origins of Cooking“

Nach den Werken „Coffee Sapiens“ (2019) und „What Is Cooking“ (2020) legt das ultimative Kulinarik-Genie und Tüftler vor dem Herrn das dritte Buch der Bullipedia-Sammlung…

Deutschland: Gewerkschaften fordern Mindest-Kurzarbeitergeld für Gastro-Mitarbeiter

Die Situation für Angestellte in der Gastronomie ist seit Monaten prekär. Finanzielle Schieflagen waren gestern, denn die Situation ist für die meisten untragbar geworden. Die…

Trauer um Gerhard Bocek: Der Marchfelderhof Szene-Wirt verstirbt unerwartet

In der Nacht auf Dienstag verstirbt Gastro-Ikone Gerhard Bocek im 79. Lebensjahr. Während die Todesursache noch ungeklärt ist, besteht kein Zweifel darüber, dass Gerhard Bocek…

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Mehr Erfolg bei Take-Away & Delivery Services

Mit Mix n’Go von Bonduelle können Chefs jetzt ganz einfach vom boomenden Trend zu Take-Away und Delivery profitieren. Das ganzheitliche Konzept auf pflanzlicher Basis ist…

Sofitel Vienna Executive Chef Holger Jackisch wechselt ins Autograph Collection Hotel «Waldhaus Flims»

Eine Karriere gespickt von prestigeträchtigen Positionen in den mitunter namhaftesten Adressen der internationalen Hotellerie. Nun zieht es Holger Jackisch mit seiner Familie in die Schweiz,…

Cocktail-Revolution: Mit dieser Filtriertechnik revolutioniert Top-Barkeeper Oltion Mehmetaj die Cocktail- und Delivery-Branche

Churchill-Barkeeper Oltion Mehmetaj über sein neues Projekt Eloise Drinks – und warum dieses Konzept die Zukunft sein könnte.

Guide Michelin Schweiz: Die unglaublichen Aufsteiger und grünen Sterne 2021

Mit einer absoluten Rekordanzahl an zweifach besternten Kulinarik-Ausnahme-Adressen geht die diesjährige Ausgabe des Guide Michelin in der Schweiz an den Start – und das erstmalig…

Lockdown-Lockerungen in Österreich: Die ersten Schritte ab 8. Februar

Aufgrund der nach wie vor hohen Infektionszahlen sind der Regierung die Hände für große Würfe gebunden. Schritt für Schritt und mit einigen Auflagen gewinnen aber…

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