Food-Know-Hows

Die geilsten Cuts, heißesten Techniken und faszinierende Produkte!
Hier findest du alles über die spektakulärsten Food-Trends, damit du in Sachen Food immer up to date bist.

Der König der Fische

Der hartnäckigste aller Globetrotter ist gleichzeitig der begehrteste aller Speisefische.

Ein Aperitif – und nichts geht schief …

Der Drink vor der Mahlzeit regt den Appetit an und schafft eine gesellige Atmosphäre.

Nicht abwarten – lieber gleich Tee trinken

Das Heißgetränk belebt Geist und Wirtschaft.

Das „Wässerchen“, wie es die Russen liebevoll nennen, gilt als eine der populärsten Spirituosen der Welt.

Der stilvolle Stimmungsmacher

Der Aperitif öffnet den Magen und das Herz.

Der Prophet im eigenen Land!

Höchste österreichische Käsekultur

Von der Lagerung zur Präsentation

Champagner & Co

Perlende Lebenslust und prickelnde Freude.

Limonadisierung und Colasierung statt Regionalisierung:

Zauberwort Terroir.

Die Forelle: Leicht, gesund und gut!

Interview mit Christian Winkler Restaurant Schindlhaus: Fisch ist eine leichte Kost, sehr eiweißhaltig und sollte mindestens 1x die Woche auf dem Speiseplan stehen. Fisch schmeckt…

Tipps von Martin Sieberer

Lammfleisch boomt.

Weintrends 2003

Quantität steigt, Qualität gesucht!

Let’s talk about wine, Baby!

Die Grundnatur des Weinverkaufes bedarf Erklärung und Wertschätzung. Wein ist ein sehr erklärungsbedürftiges Produkt, welches sehr viel emotionale und nicht-messbare Komponenten mit sich bringt.

Wie schmecken eigentlich … Moltebeeren?

Die wild wachsenden Beeren aus Skandinavien und Amerika sind heiß begehrt und zählen zu den teuersten der Welt.

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Kann Kaffee auch müde machen?

Dieses Mal gehen wir der Frage nach, ob Kaffee jetzt müde macht oder nicht. Wir lieben ihn so oder so!

Dem Trend der Gastro auf der Spur

Am 27. und 28. Oktober ging die erste GASTROTREND Tour von BANKETTprofi Österreich in Wien über die Bühne – mit vollem Erfolg.

Vom Kopf bis zur Flosse

Vom Fisch möglichst alle Teile zu verwenden, zeugt von Respekt und schmeckt. Also vergesst die Filets und stürzt euch lieber auf Kopf, Sperma und Magen.

Die Kunst der Fermentation

ROLLING PIN im Science Bunker des nomas. Wie Fermentation gelingt & warum Glück dabei wichtig ist.

Wein am Limit Folge 237 – Kann er hier – Kann er da!

Dieses mal wird geht es zum kanadischen Weingut Pearl Morissette in der VQA "Twenty Mile Bench" die auf der Niagara Peninsula der Provinz Ontario liegt.

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Obst vs. Gemüse

Jedes Kind weiß, was Obst ist. Und Gemüse. Wirklich? Denn eine Tomate ist ein klassisches Obst. Für Aufklärung einfach weiterlesen!

Die große Wildstory

In freier Natur den archaischen Wurzeln des Mannseins nachgehen. Auf Schloss Gartow wird Jagd die ökologische Alternative zur Massentierhaltung.

Wein am Limit Folge 235 – Peter Vinding, ein Mann mit Geschmack

Er ist eine kleine Legende und ein Grandseigneur alter Schule – Peter Vinding-Diers. Wenn jemand der Titel „interessanteste Persönlichkeit der Weinbranche“ gebührt, dann wahrscheinlich dem…

Wein am Limit Folge 234 – Julien Sunier und die Magie der Leichtigkeit

Julien Sunier lebt in Avenas, auf 750 Meter Meereshöhe im Anbaugebiet Beaujolais, bzw. dem Cru "Chiroubles". Seine Karriere sollte nach dem Wunsch seiner Eltern ursprünglich…

Wein am Limit Folge 232 – Das «Drunken Monday Überraschungspaket»

Das heutige Paket ist ein Geschenk von Weinblogger Nico Medenbach von Drunken Monday. Sein Blog steht auf meiner Leseliste und ich habe schon so manchen…

Wein am Limit Folge 231 – Silvio Nitzsche der Glasmacher 2. Teil

Mein heutiger Gast ist ein alter passionierter Freund und lieber Kollege. Silvio Nitzsche hat sich vor einigen Jahren nach vielen internationalen Stationen, u.a. als Chef…

Wein am Limit Folge 230 – Silvio Nitzsche der Glasmacher

Mein heutiger Gast ist ein alter passionierter Freund und lieber Kollege. Silvio Nitzsche hat sich vor einigen Jahren nach vielen internationalen Stationen, u.a. als Chef…

Wein am Limit Folge 228 – Sind wir nicht alle ein wenig naturbelassen? 2.Teil

Benjamin Mayr arbeitet beim Wiener Weinhändler del Fabro und gehört zu meinen passionierten Weinfreunden in Österreich. Wir hatten diese Folge schon seit einiger Zeit geplant,…

Gekonntes Wurzelziehen

Im Herbst und Winter gehören Rüben und Beten zum guten Ton und Geschmack. Warum es sich lohnt, im Dreck und der Geschichte zu wühlen

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