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Alles zu "Sushi"

Konzepte & Openings
Inspiration: Kanpai in Mailand
Bar und Restaurant im Stil moderner japanischer Großstädte im Herzen Mailands.
Artikel
Nikkei Nine: Die Geschmacksninjas
Die Messer sind gewetzt: Executive-Chef Ben Dayag und Sushi-Meister Yuki Hamasaki zeigen ihren Gästen, wie gut die Verschmelzung zweier Kulturen schmecken kann. Im Restaurant Nikkei…
News
Lebendes Sushi spaltet das Netz
Was in Japan vor Kurzem als Sensation viral gegangen ist, kratzt bei vielen Usern an der Ekelgrenze: Eine lebende Muschel räkelt sich hilflos auf ihrem…
Food-Know-How
Algencheck: Auf zu grünen Ufern
Algen können mehr, als Reis in Sushi zu verwandeln. Wo und wie sie wachsen, was außer Salz noch in ihnen steckt und wie sie klassischen…
Konzepte & Openings
Inspiration: Megu in New York
Kaum wo macht „Sehen und gesehen werden“ aktuell mehr Spaß: Im New Yorker Restaurant Megu setzt man aber nicht nur auf den Augenschmaus, auch der…
Food-Know-How
Frisch, frischer, roh
Fetter Fisch-Boom: Was Japaner mit den Tieren anstellen dürfen und wir nicht, wie man sich am Fischmarkt nicht blamiert sowie obendrauf die geilsten Cuts für…
News
Sushi auf neuem Level?
Japan fordert ein offizielles Sushi-Zertifikat. Geplant ist auch eine globale Qualitätsinitiative, um das Niveau weltweit zu verbessern.
Food-Know-How
Algenernte
Die Alge ist ein wahrer Tausendsassa und ein kulinarisches Überraschungsei, wenn man sie erst aus Ihrem natürlichen Umfeld der Weltmeere in die Küchen gebracht hat.…

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