Artikel – Rolling Pin

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Bühne frei für die Oscars der Gastronomie: Die Rolling Pin.Awards Germany 2024

Sie gelten längst als die Oscars der Gastronomie – die Rolling Pin.Awards. Grund: Die kritischste Jury der Welt – die eigenen Mitbewerber nämlich – küren dabei…

Die Top Chefs Germany 2024: Vorhang auf für die Next Generation!

Bereits zum zweiten Mal war eine Fachjury dazu aufgerufen, Küchenchefs, die noch nicht im 100 Best-Ranking aufscheinen, zu nominieren. Daraus ergibt sich diese Liste der…

Chef of the Month: Wie Jeremias Riezler Nachhaltigkeit und Regionalität zelebriert

In den 1960ern eröffneten Jeremias Riezlers Großeltern die Walserstuba im Kleinwalsertal. Gelebt wird hier bis heute traditionelles Bergleben. Hier weiß man, was man bekommt. Und…

«Transparenz statt Wucher!» Kommentar von aend-Sommelier Alexander Seiser

Beherrscht der Sekundärmarkt längst unser Trinkverhalten? Sollten Händler rare Weine nicht zugänglicher für die Kundschaft machen? Ist Wein heutzutage nur noch Statussymbol? Aktuell werden rare…

Fusion Food 3.0: Wie einzigartige Kombinationen die Zukunft der Gastronomie prägen

Einst ging man schlicht chinesisch essen. Oder italienisch. Jetzt schwören Top-Chefs plötzlich auf einen verrückten Mix überraschender Produkte und Techniken. Die Fusionsküche boomt! Was aber…

Wein & Sommelier

Was trinkt die Gen Z? Es bleibt kein Wein auf dem anderen!

Die Gen Z trinkt kaum noch Alkohol und schon gar keinen spießigen Wein. Was heißt das für die Zukunft der Weinexperten? Wie können Sommeliers in…

Wein & Sommelier

Welche Weine empfehlen Spitzen-Sommeliers gerade?

Welche Tropfen Fachleute momentan besonders empfehlen würden. Hier verraten Top-Sommeliers ihre Geheimtipps!

Barkeeper Battle: Anna Polishchuk vs. Mr. G

Wahre Größen der Mixology-Szene beantworten Fragen, die uns allen auf der Zunge liegen.

Frischer Wind im Glas: Die neuen 50 Best Sommeliers Germany 2024

Die Weinwelt wird immer spezieller, die Welt der Sommeliers unterliegt somit einem aufregenden Wandel und macht inspirierende Weinexperten und Gastgeber gefragter denn je.

The Woo Woo Bar: Sex im Kopf, Porno im Glas

Was haben Promiskuität, ein waschechter Porno-Shop und der Welthit „Purple Rain“ von Ikone Prince mit einer der angesagtesten Speakeasy-Bars in Manhattan zu tun? Genau das…

Konzepte & Openings

Goodbye Horses, London: Im Wein liegt die Wahrheit

Konzepte & Openings

Table Manners, Sydney: Kultur-Fusion

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