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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Chefdays 2015 – Nachbericht

Inspirierender Flashback - Bilder sagen mehr als 1000 Worte: Die Chefdays 2015 im richtigen Fokus.

Chefdays 2015 – Roland Trettl: Was immer ihr wünscht …

Ein Wort ist unweigerlich mit Roland Trettl zu verbinden: Respekt. Warum er deswegen bei einem Schneider in die Lehre ging, Essen niemals die Chance hat…

Chefdays 2015 – Marianne Botta: Du bist, was du isst

Essen macht glücklich: Die Ernährungsexpertin Marianne Botta sagt der Depression den Kampf an. Wie sie die gute Laune für sich gewinnt und wie Köche die…

Chefdays 2015 – Tim Mälzer + Thomas Imbusch: Vertrau deinem Bauchgefühl!

Kaum jemand kann seine Emotionen so unverfroren auf die Teller bringen wie Tim Mälzer. Gemeinsam mit Off-Club-Küchenchef Thomas Imbusch sorgte das Enfant Terrible unter den…

Neuer Wind im Dolder Grand Hotel

Dirk Matschke ist neuer Executive Chef im Schweizer Luxushotel.

Cronuts erobern Japan

Dominique Ansel eröffnet seine erste Cronut-Backstube in Tokyo.

Zurück in Dubai

Gordon Ramsay versucht sein Glück im Osten erneut und eröffnet Restaurant.

Chefdays 2015 – Kobe Desramaults: Die Seele seiner Küche

In der Abgeschiedenheit Westflanderns schafft er Großes. Kobe Desramaults’ Fokus: Die kulinarische Essenz regionaler Produkte vereint mit der richtigen Balance aus Kochhandwerk, Progressivität und Kreativität.

Luxusurlaub boomt

172 Millionen Euro gaben Urlauber im vergangenen Jahr für Reisen im Hochpreissektor aus.

Das zweite Hausmann’s in Düsseldorf

Tim Mälzer und Patrick Rüther gehen mit dem Erfolgskonzept in die zweite Runde:

Tian startet Cateringservice

Die vegetarischen Kreuzritter aus Wien erweitern ihr Geschäftsfeld und bieten Cateringservice auf Sterneniveau

Hoteliers, Saunen und Mehrwertsteuer

Wer kommt hier ins Schwitzen: Kommen bald 19 Prozent Mehrwertsteuer auch für Hoteliers?

Chefdays 2015 – Tanja Grandits: Somewhere over the Rainbow

Farbenlehre: Die 2-Sterne-Köchin bereitet mit ihren Gerichten Auge und Gaumen große Freude. Tanja Grandits über die Liebe zur Harmonie und darüber, wie daraus ihre eigene…

Chefdays 2015 – Torsten Vildgaard: Der Pflanzenfreak

Durch Ehrgeiz kochte sich Spitzenkoch Torsten Vildgaard innerhalb von nur vier Monaten zum ersten Michelin-Stern.

Chefdays 2015 – Gert De Mangeleer: Selbst ist der Sternekoch

Durch Mut und Intelligenz wurde der Belgier und Besitzer des Restaurants Hertog Jan Gert De Mangeleer innerhalb von fünf Jahren zum jüngsten 3-Sterne-Koch weltweit.

Wolfgang Becker baut aus

Neben dem Becker’s XO in Trier will der 2-Sterne-Koch nun die Oxerei als Premium-Imbiss eröffnen.

Chefdays 2015 – Tim Raue: Macht Gerichte erlebbar!

Kaum ein Koch polarisiert wie Tim Raue. Doch genau weil er sich nicht anpasst, bleibt er authentisch. Warum man das auch schmeckt und wie er…

Urru zurück in Stuttgart

Claudio Urru kocht im Sternerestaurant Five in Stuttgart. Sein Vorgänger Russell Pirrit verlässt das Unternehmen.

Richard J. Vogel geht

Nach nur acht Monaten trennte sich die Deutsche Seereederei von ihrem Geschäftsführer.

Das Vincent schließt

Die turbulente Geschichte des Wiener Restaurants nimmt ihre Fortsetzung.

CHEFDAYS 2015: 2 Tage, 22 internationale Top-Speaker, 2000 Gäste und ein gemeinsamer Gedanke: Inspiration.

Rocas sind wieder Nummer 1

El Celler de Can Roca feiert die Rückkehr an die Spitze der 50 weltbesten Restaurants.

Douce Steiner und Fritz Keller im Club Prosper Montagné

Spitzenköchin Douce Steiner ist erstes deutsches Mitglied im Club Montagné.

Silvia Kopp wird Europa-Botschafterin

Sylvia Kopp wurde von der Brewers Association zur Botschafterin für US-Craft-Bier in Europa ernannt.

Frischer Wind im Pauly Saal

Arne Anker ist zukünftiger Küchenchef des Berliner Restaurants

Chefdays 2015 – Richard Rauch: von Tauben und Hanf

Mit 17 Jahren übernahm der Gault-Millau-Koch des Jahres 2015 Richard Rauch den elterlichen Betrieb Steirawirt und setzte ihn auf die kulinarische Weltkarte.

Chefdays 2015 – Even Ramsvik: Held der Küche Norwegens

Er gibt der Küche seines Landes eine Identität: Even Ramsvik. Wie er aus den Herausforderungen der Natur Norwegens eine Tugend macht und seinem 20-Gänge-Menü eine…

Hotdogs vom Spitzenkoch

Magnus Nilsson, Nummer 25 der „The World’s 50 Best Restaurants“-Liste, geht unter die Würstelbuden-Besitzer.

Filippou eröffnet Weinbar

Konstantin Filippou eröffnet direkt neben seinem Restaurant eine Weinbar für Natural Wine Freunde.

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