Guide Michelin Singapur: Günstigste Sterneküche der Welt ist den Stern wieder los

Das Restaurant Zén, das Schwesterrestaurant des Stockholmer Frantzén, wurde in der neuen Ausgabe des Guide Michelin Singapur mit seinem dritten Stern gekürt, nachdem es erst 2019 erstmals mit zwei Sternen bewertet wurde. Wie in Stockholm wird im Zén auf erstklassige, auf französischer Küche basierende Gerichte mit europäischen und japanischen Zutaten gesetzt. Mit der Aufwertung gibt es nun insgesamt drei 3-Sterne-Restaurants in Singapur: neben dem Zén das Odette und das Les Amis.

Ein weiterer Aufstieg ist dem Jaan by Kirk Westaway gelungen, das mit seiner modernen Neuinterpretation der britischen Gastronomie überzeugt hat.

Zwölf Restaurants erhielten erstmals einen Stern, was die Liste der Ein-Stern-Restuaurants in Singapur auf insgesamt 41 wachsen lässt.

Kein Stern mehr für 2-Dollar-Imbiss

Im Jahr 2016 machte der Guide Michelin Singapur den Imbissstand Hawker Chan zur Sterneküche – und verhalf ihm zu unverhofften Ruhm. Nach der Auszeichnung standen die Leute Schlange für das günstigste Sterne-Essen der Welt – umgerechnet kostete Chans Hünchen mit Reis in Sojasauce weniger als eine Currywurst in Deutschland. Aus dem Stand wurde eine internationale Franchise-Kette mit Restaurants in mehreren Ländern. Die Qualität dürfte aber nach der Expansion abgenommen haben. In der neuen Ausgabe des roten Guides kommt Hawker Chan nach fünf Jahren nun nicht mehr vor.

Der Guide zeichnet aber in einer eigenen Kategorie weiterhin «Hawker», wie Straßenverkäufer dort genannt werden, aus. Insgesamt gibt es 42 Bib Gourmand Hawker Centre Stalls sowie 69 Michelin Plate Hawker Centre Stalls.

Alle Sternerestaurant im Guide Michelin 2021 für Singapur

Drei Sterne

• Les Amis
• Odette
• Zén

Zwei Sterne

• Jaan by Kirk Westaway, (aufgewertet)
• Saint Pierre
• Shisen Hanten
• Shoukouwa
• Waku Ghin

Ein Stern

• 28 Wilkie (neu)
• Alma
• Art (neu)
• Basque Kitchen by Aitor
• Béni
• Braci
• Buona Terra
• Burnt Ends
• Candlenut
• Chef Kang’s
• Cloudstreet (neu)
• Corner House
• Cure (neu)
• Cut
• Esora (neu)
• Garibaldi
• Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
• Iggy’s
• Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
• Jag
• Labyrinth
• Lei Garden
• Lerouy
• Ma Cuisine
• Meta
• Nouri
• Oshino (neu)
• Putien (Kitchener Road)
• Rhubarb
• Shang Palace (neu)
• Shinji (Bras Basah Road)
• Shinji (Tanglin Road)
• Sommer (neu)
• Summer Palace
• Summer Pavillion
• Sushi Ichi
• Sushi Kimura
• Table65
• Terra
• Thevar (neu)
• Whitegrass (neu)

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