Food-Know-Hows

Die geilsten Cuts, heißesten Techniken und faszinierende Produkte!
Hier findest du alles über die spektakulärsten Food-Trends, damit du in Sachen Food immer up to date bist.

Bissfeste Invasion

In China essen sie ... Nudeln. heute und bereits vor 4000 Jahren. Was sie über die weltberühmte Formwandlerin sonst noch wissen müssen, erfahren sie hier!

Passend Verpackt, für jeden Geschmack

Convenience Food wird immer anspruchsvoller und schneller – und hier reden wir nicht nur vom Geschmack. Denn der Erfolg einer Marke ist auch maßgeblich von…

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Wie kommt die Salmonelle in das Ei?

Wie schmeckt eigentlich … Stachelannone?

Riesenbeere mit Heilwirkung

Ob Keiler, Bachen oder Frischlinge: Wildschweine überzeugen nicht nur durch ihren ausgeprägten Geschmack. Die Vor- und Nachteile der wilden Sau am Prüfstand.

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Warum geht Teig mit Hefe auf?

Nippons Garten Eden

Japan ist gleich Sushi und Kobe? Von wegen! Wir holen die wahren (grünen) Stars der japanischen Küche ins Rampenlicht.

Kulinarik, quo vadis?

Ob Produkte oder Techniken: Wir zeigen, welche Trends man nicht verschlafen sollte.

Von der Straße auf den Teller

Beim Stichwort Catering ploppen bei vielen Gastronomen sofort die Eurozeichen auf. Warum das lukrative Zusatzgeschäft jedoch akribisch geplant werden muss und wie man einen finanziellen…

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Warum muss Fleisch abhängen?

Fäulnis ist die Zukunft

Ben Reade verfolgt investigatives kochen. Warum Fermentation dabei der Schlüssel zu einem gigantischen Geschmacksuniversum ist.

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Warum tut süß so gut?

Bester Freund, Geliebte und täglicher Begleiter: Ohne das Messer geht gar nichts! Wir helfen bei der Frage, mit welchem Baby sie am besten aufschneiden.

Wie schmecken eigentlich … Schwalbennester?

Vogel-Speichel-Mjamjam

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Warum darf man Schimmel auf Käse essen?

Alles über den Trendsetter Südamerika, die schärfsten Aushängeschilder und die Produkte von morgen.

Wie schmecken eigentlich … Piure?

Super-Süßstoff ohne Kalorien

Stevia gilt als der gesunde Zuckerersatz. Aber was kann das Wunderkraut wirklich?

Delikate Mistkratzer

Der Hühnerstallreport: Welche Gourmet-Chicks den Gaumen am sündigsten verführen und wie man den Flattermännern fachgerecht die flügel stutzt.

Innen Ansichten

Das Maul aufzureissen, kann in so mancher Spitzenküche unangenehme Folgen haben – ausser es handelt sich um Fisch. Da nämlich lohnt ein tiefer Blick in…

Ein Ei kommt niemals allein

Ob Henne oder Ei – wer zuerst da war? Wer weiß, aber hier das Ei in seinen Vollen!

In Vino Veritas?

Halunken wie Rudy Kurniawan & Co. haben die größten Sommeliers der Welt über den Tisch gezogen und dadurch Millionen verdient. Wir schenken ihnen reinen Wein…

Weinalternativen

Weinsame Klasse? Tantris-Chef-Sommelier Justin Leone zeigt, warum auch Saft, Tee oder Saké famose Speisebegleiter sind.

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Warum knurrt der Magen?

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Warum flockt Olivenöl im Kühlschrank?

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Warum ist die Milch weiß?

Wie schmeckt eigentlich … Dachs?

Schwarz-weiße Gaumenfreude? Der Dachs ist am deutschen Kulinarik-Aktienindex heiß begehrt. Weil schwer zu erlegen und deswegen selten, wird der Dachs meist von den Jägern selbst…

Es gibt Reis, Baby

Ein kleines Korn geht um die Welt. Schon seit 4000 v. Chr. und kein Ende ist in Sicht!

Wie schmeckt eigentlich … Schildkröte?

Gepanzertes Gourmet-Food Fotos: Shutterstock. Der Mensch ist das erfolgreichste Raubtier aller Zeiten und so gut wie alles, was er streicheln kann, wird er irgendwann auch…

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