Von Imbissstand bis Noodle-Bar: 5 schräge Michelin-Sterne-Restaurants

Ursprünglich war der Guide Michelin, bei seiner Gründung im Jahr 1900, als Werkstatt-Wegweiser gedacht. Seit der Einführung von Sterne-Bewertungen für Restaurants 1926 entwickelte sich der Michelin-Stern zu einer der höchst angesehenen Auszeichnungen des Fine-Dining-Kosmos. Selbstredend, dass diese Ehre in der Regel Restaurants zuteilwird, die sich der gehobenen Kochkunst verschrieben haben – und die ebenso gehobene Preise verlangen.

Es gibt aber auch einige, die scheinbar das genaue Gegenteil verkörpern. In diesen fünf (Straßen-) Restaurants kann man – laut Guide Michelin – außergewöhnliche kulinarische Leistungen auf Sterneniveau erleben, ohne dafür zu tief in die Tasche greifen, oder sich für den Abend besonders schick machen zu müssen.

1. Taqueria «El Califa de León» (Mexico City, Mexiko)

Hier würde man nicht unbedingt einen Michelin-Stern erwarten, aber genau mit einem solchen darf Arturo Rivera Martínez seit 2024 seine bescheidene Taqueria El Califa de León schmücken. Das Lokal im Stadtteil San Rafael ist bekannt für seine Gaonera-Tacos, die aus dünn geschnittenem Rinderfilet bestehen, das perfekt gegrillt und mit Limettensaft gewürzt wird. Die Einfachheit und die hohe Qualität der Zutaten machen diese Tacos zu einem kulinarischen Erlebnis, das der Guide Michelin einen seiner begehrten Sterne wert ist.

2. Jeju Noodle Bar (New York City, USA)

Die 2017 eröffnete Jeju Noodle Bar in New York City ist die erste und einzige Michelin-Sterne-Noodle-Bar weltweit. Das Restaurant bietet koreanisch inspirierte Gerichte mit einem Fokus auf traditionellen Nudelgerichten und einzigartigen Zutaten. Darunter finden sich Köstlichkeiten wie «Truffle Cheese Myun» (59 Dollar), «Wagyu Ramyun» (45 Dollar) oder der würzige Toro Ssam Bap, ein Gericht mit Fatty Tuna, Tobiko Reis und Kaviar (55 Dollar).

3. Jay Fai (Bangkok, Thailand)

Jay Fai in Bangkok ist ein weiteres außergewöhnliches Michelin-Sterne-Restaurant, das Streetfood serviert. Die 70-jährige Köchin Jay Fai, spätestens seit ihrem Netflix-Auftritt bei «Street Food: Asia» bekannt als Königin der thailändischen Straßenküche, trägt Schutzbrillen, während sie ihre berühmten Krabbenomeletts und Drunken Noodles zubereitet. Das Restaurant erhielt 2018 seinen Michelin-Stern und hat sich seitdem zu einem kulinarischen Ziel für Einheimische und Touristen gleichermaßen entwickelt.

4. Hill Street Tai Hwa Pork Noodle (Singapore)

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle in Singapur ist ein weiteres Streetfood-Restaurant, das 2016 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Das Restaurant serviert traditionelle Teochew-Nudeln mit Schweinefleisch, die durch ihre komplexe Geschmackstiefe und die Qualität der Zutaten bestechen. Die handgefertigten Nudeln und die sorgfältig zubereiteten Brühen machen dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight.

5. Hawker Chan (Singapore)

Hawker Chan in Singapur begann als einfacher Straßenstand und erlangte weltweite Berühmtheit, als es 2016 einen Michelin-Stern erhielt. Berühmt ist die heutige Streetfood-Kette für das Soya Sauce Chicken Rice and Noodle. Trotz Michelin-Ruhm blieben die Preise ungewöhnlich niedrig: Umgerechnet unter zwei Euro kostete eines der mittlerweile weltbekannten Hühnchengerichte. Kein Wunder, dass Gastronom Chan Hong Meng seine Berühmtheit nutzte, um weitere Standorte zu eröffnen. Die Expansion, scheinbar auf Kosten der Qualität, schmeckte dem Guide Michelin gar nicht: Seit 2021 trägt Hawker Chan keinen Stern mehr. Eine ehrenvolle Erwähnung als einst günstigstes Sternerestaurant sei ihm hier trotzdem gegönnt.

Diese fünf Restaurants zeigen, dass exzellente Küche nicht nur in teuren und luxuriösen Restaurants zu finden ist. Sie bieten einzigartige kulinarische Erlebnisse, die durch Einfachheit, Qualität und Authentizität bestechen.