So kocht der JUNGE WILDE 2019 Florian Wörgötter in seiner Heimatküche auf
Dass Florian Wörgötter kulinarisch einiges auf dem Kasten hat, konnte er zuletzt beim Kochwettbewerb JUNGE WILDE 2019 beweisen. Davor hatte er seine Sporen in einigen der hochkarätigsten Küchen des Landes verdient: etwa im Grazer Restaurant Schlossberg, im mit einem Michelin-Stern prämierten Le Ciel unter Küchenchef Roland Huber und zuletzt als Chef Pâtissier beim zweifach besternten Silvio Nickol im Palais Coburg. In diesem Jahr kehrt Wörgötter nun zurück an den heimatlichen Herd und erfindet gemeinsam mit seinem Vater Mathias Wörgötter das elterliche Restaurant neu: «FatherandSonKitchen» der vielsagende Name.
Dass Florian Wörgötter kulinarisch einiges auf dem Kasten hat, konnte er zuletzt beim Kochwettbewerb JUNGE WILDE 2019 beweisen. Davor hatte er seine Sporen in einigen der hochkarätigsten Küchen des Landes verdient: etwa im Grazer Restaurant Schlossberg, im mit einem Michelin-Stern prämierten Le Ciel unter Küchenchef Roland Huber und zuletzt als Chef Pâtissier beim zweifach besternten Silvio Nickol im Palais Coburg. In diesem Jahr kehrt Wörgötter nun zurück an den heimatlichen Herd und erfindet gemeinsam mit seinem Vater Mathias Wörgötter das elterliche Restaurant neu: «FatherandSonKitchen» der vielsagende Name.
So verbinden Vater und Sohn traditionelle, regionale Wirtshausküche mit modernen und asiatischen Einflüssen. «Wir sind noch in der Erfindungsphase», sagt Florian Wörgötter, die Speisekarte, die beide gemeinsam entwerfen, hat jedoch schon beeindruckende Form angenommen. Ob es bei manchen Entscheidungen nicht Reibungen in der Familie gibt? «Das gehört dazu», meint der Koch, «aber insgesamt passt es gut.»
Moderne Crossover-Küche auf Haubenniveau
Auf der einen Seite werden Wirtshaus-Klassiker wie der legendäre Zwiebelrostbraten und saisonale Gerichte geben, auf der anderen Seite «darf ich mich auch ein bisschen ausspinnen», schmunzelt Wörgötter Junior. Gebeizte Fjordforelle, BBQ-Lamm und Seesaibling sind nur einige der Highlights der Karte im neu gestalteten Restaurant.
Richtig Gasgeben wird das Familiengespann mit Vater, Sohn und Gastgeberin Renate Wörgötter Freitags mit einem 4- bis 7-Gängigen Überraschungsmenü für eine limitierte Anzahl an Gästen.
