Elena Reygadas ist The World’s Best Female Chef
In der ersten der diesjährigen Vorankündigungen von The World’s 50 Best Restaurants 2023 wurde bekannt gegeben, dass Elena Reygadas, die Inhaberin des Restaurants Rosetta in Mexiko-Stadt, zur The World’s Best Female Chef 2023 ernannt wurde. Seit ihrer Auszeichnung als beste Köchin Lateinamerikas im Jahr 2014 hat sich Reygadas zu einer der wichtigsten Persönlichkeiten der mexikanischen Gastronomie entwickelt. In der Vergangenheit ging der renommierte Award The World’s Best Female Chef an Köchinnen wie Ana Ros, Clare Smyth oder Pía León.
In der ersten der diesjährigen Vorankündigungen von The World’s 50 Best Restaurants 2023 wurde bekannt gegeben, dass Elena Reygadas, die Inhaberin des Restaurants Rosetta in Mexiko-Stadt, zur The World’s Best Female Chef 2023 ernannt wurde. Seit ihrer Auszeichnung als beste Köchin Lateinamerikas im Jahr 2014 hat sich Reygadas zu einer der wichtigsten Persönlichkeiten der mexikanischen Gastronomie entwickelt. In der Vergangenheit ging der renommierte Award The World’s Best Female Chef an Köchinnen wie Ana Ros, Clare Smyth oder Pía León.
Von der Literatur zur Kulinarik
Als leidenschaftliche Verfechterin der mexikanischen Artenvielfalt und der nachhaltigen Produktion hat sie vor kurzem ein Stipendienprogramm für Frauen in Mexiko ins Leben gerufen, um die Geschlechterparität in der Küche zu fördern. Das «Beca Elena Reygadas»-Stipendium steht mexikanischen Studentinnen offen, die an einer Kochschule angenommen wurden, und hat zum Ziel, die Chancengleichheit zu fördern und die Führungsrolle mexikanischer Frauen in der Welt der Gastronomie zu stärken.
Die aus einer kinderreichen Familie stammende Reygadas lernte schon als Kind zu kochen und studierte später Englische Literatur an der Nationalen Autonomen Universität von Mexiko. Sie hörte jedoch nie auf zu kochen – Reygadas arbeitete während ihres Studiums in Restaurants und kochte weiterhin zu Hause; mehrere Jahre engagierter Praxis führten dazu, dass sie nach Abschluss der Universität Küchenchefin wurde. Nach ihrem Studium in New York ging sie für vier Jahre nach London, wo sie unter der Leitung des italienischen Chefkochs Giorgio Locatelli lernte, bevor sie nach Mexiko-Stadt zurückkehrte und das Rosetta eröffnete, das heute als eines der besten Restaurants der Stadt gilt.
Rosetta wurde 2010 in einem schönen Herrenhaus im Roma-Viertel von Mexiko-Stadt eröffnet und serviert eine elegante Speisekarte, die sich auf die Neugestaltung traditioneller mexikanischer Gerichte konzentriert. Mit einem täglich wechselnden Angebot, das sich auf saisonale, lokale Zutaten von kleinen Erzeugern konzentriert, belegte es Platz 60 auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt 2022 und Platz 37 auf der Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2022. Von ihrer Spezialität, den exquisiten handgemachten Nudeln, mit denen sich Reygadas einen Namen gemacht hat – wie den Hoja Santa Tortelinni, bis hin zu Favoriten wie dem Pistazien-Pipián und dem Romeritos-Taco sowie dem Tamal aus frischem Mais mit warmer geräucherter Sahne – zielen ihre inspirierten Gerichte darauf ab, einheimische Zutaten aufzuwerten und zu feiern.
William Drew, Director of Content bei The World’s 50 Best Restaurants, sagt: «Es ist eine Ehre, die Auszeichnung The World’s Best Female Chef in diesem Jahr an Elena Reygadas zu verleihen, eine Köchin, die den Weg für künftige Generationen weiblicher Führungskräfte in Mexiko und darüber hinaus ebnet. Mit ihrem Eintreten für traditionelle Gerichte und die einheimische Artenvielfalt fördert Reygadas die Zukunft der mexikanischen Gastronomie, und wir sind stolz darauf, ihre Mission mit dieser prestigeträchtigen Auszeichnung zu unterstützen.»
Kochen ist Teamwork
«Ich bin sehr dankbar und fühle mich geehrt, von Menschen ausgezeichnet zu werden, die ich so sehr bewundere», so Reygadas. «Kochen ist ein gemeinschaftliches Tun. Und so gehört diese Auszeichnung für mich meinem gesamten Team sowie allen Frauen in der Küche, die unser kulinarisches Erbe über Generationen hinweg bewahrt haben.»
Die Auszeichnung «World’s Best Female Chef 2023» ist die erste von mehreren Preisen, die im Vorfeld der Preisverleihung «The World’s 50 Best Restaurants 2023» in Valencia verliehen werden, die am Dienstagabend, den 20. Juni, im Opernhaus Les Arts stattfindet.
