F&B Academy Absolventen im Test

Foto: Gerhard Wasserbauer, Falter

1. Warum haben Sie sich für einen Lehrgang an der F&B Academy in Wien entschieden?
Der bevorstehende Umbau meines Cafés war der Grund dafür. Ich wollte einen praxisnahen Kurs besuchen, der meine Kenntnisse nicht nur auffrischen, sondern mir neue Inputs für den Umbau geben sollte.

2. Welchen Kurs haben Sie besucht und hat es Sie wirklich weitergebracht?
Ich habe den Managementkurs besucht, der zwei Semester gedauert hat. Der Kurs hat mir in meinem Vorhaben, das Café Hummel umzubauen, auf jeden Fall geholfen. Ich habe hier sogar meinen Architekten kennengelernt, der den Umbau des Cafés geplant hat.

3. Was ist das Besondere?
Man kann hier viele Kontakte knüpfen, ich habe bis heute Kontakt zu den Teilnehmern meines Kurses. Es wird einem nicht nur neue Theorie beigebracht, man lernt auch einiges über sich selbst.

4. Und was zum Beispiel?
Da gab es dieses eine Führungsstilseminar, bei dem herauskam, dass ich mich als Chefin wie ein Huhn verhalte, das auf Eiern sitzt. Die Eier sind meine Mitarbeiter und ich versuche, sie zu beschützen. Da war mir klar, dass ich tatsächlich sehr ungern Verantwortung abgebe und ich habe durch das Seminar gelernt, das zu tun.

5. Also wurden Sie vom Huhn zum Adler?
So kann man es auch sagen. Es hat mir die Augen geöffnet, wie ich ticke und wie ich mich in einer Führungsposition richtig verhalte. Die Dinge, die ich gelernt habe, habe ich in der Praxis sofort umgesetzt – zum Beispiel wie ich mit einem Lieferanten richtig verhandle.

6. Hand aufs Herz, würden Sie die F&B Academy weiterempfehlen?
Ja. Die Lektoren sind selbst Gastronomen und wissen, wovon sie sprechen. Man lernt hier nicht nur sehr viel, sondern knüpft sehr hilfreiche Kontakte.