Alain Ducasse landet mit «Le Chocolat» in München
Schon in seinen Lehrjahren hatte Alain Ducasse seine Liebe zur Schokolade entdeckt, einer «fürchterlich sinnlichen und betörenden Substanz», wie er sagt. Jahre später sollte er im Herzen von Paris seine eigene Schokoladenmanufaktur eröffnen, um Schokolade für seine Restaurants selbst zu produzieren. Heute hat «La Manufacture» zahlreiche Ableger und Stores in Frankreich, Großbritannien, Luxemburg – und nun auch erstmals in Deutschland.
Schon in seinen Lehrjahren hatte Alain Ducasse seine Liebe zur Schokolade entdeckt, einer «fürchterlich sinnlichen und betörenden Substanz», wie er sagt. Jahre später sollte er im Herzen von Paris seine eigene Schokoladenmanufaktur eröffnen, um Schokolade für seine Restaurants selbst zu produzieren. Heute hat «La Manufacture» zahlreiche Ableger und Stores in Frankreich, Großbritannien, Luxemburg – und nun auch erstmals in Deutschland.
In den letzten Jahren hatte Ducasse mehrmals die Gelegenheit, München kennenzulernen. So war er etwa im Sommer 2022 zur Jubiläumsfeier des Restaurants Tantris geladen, dessen Executive Chef Matthias Hahn jahrelang bei Ducasse arbeitete. Die bayerische Hauptstadt hat es ihm wohl angetan: Am Viktualienmarkt eröffnete jetzt, pünktlich vor Ostern, seine erste deutsche Niederlassung.
«Der Viktualienmarkt, im Herzen der Münchner Altstadt, ist der ideale Standort für unsere neue Manufaktur: Er zieht viele Besucher an, die diesen historischen und zugleich lebendigen Lebensmittelmarkt gerne besuchen», so der Sternekoch.
Das Angebot in «Le Chocolat» erstreckt sich von handgefertigten Spezialitäten wie Pralinen und Biscuits über süße Aufstriche bishin zu Eis im Sommer. Alle Produkte werden vollständig selbst erzeugt, die streng ausgewählten Bohnen werden in von Ducasse selbst festgelegten Verfahren und Rezepten verarbeitet.
