Woher kommen die Restaurant-Inspirationen der Deutschen?
In einer sich ständig wandelnden Gastronomielandschaft ist es für Restaurantbetreiber unerlässlich, immer neue Wege zu finden, um Gäste zu begeistern. Ob innovative Zero-Waste-Konzepte, exotische Hot Pots oder raffinierte Fusion-Küche – die deutschen Restaurantbesucher sind stets auf der Suche nach neuen kulinarischen Abenteuern. Eine aktuelle Studie von Lightspeed, einem der führenden Anbieter cloudbasierter Kassensysteme, hat spannende Einblicke gewonnen, wo sich die Deutschen Inspiration für ihre Restaurantbesuche holen.
Von der Empfehlung bis zur App: Die neuen Trendsetter
Es mag überraschen, doch die traditionelle Mundpropaganda bleibt die Nummer eins, wenn es um Restaurantempfehlungen geht. 80 % der Deutschen verlassen sich auf Tipps aus dem Freundes- oder Familienkreis. Doch besonders bei der jüngeren Generation sind auch digitale Kanäle wie Food-Blogs und Social Media auf dem Vormarsch. Blogs, die authentische Einblicke in die gastronomische Welt bieten, sind für mehr als 60 % der Befragten eine wichtige Inspirationsquelle – und noch beliebter bei den 30-39-Jährigen, von denen 72 % regelmäßig Blogs durchstöbern.
Aber das ist längst nicht alles: Über die Hälfte der jungen Deutschen nutzt Apps wie Lieferando, Uber Eats oder Wolt, um neue kulinarische Erlebnisse zu entdecken. Vor allem in Großstädten wie Hamburg und Berlin haben sich diese Plattformen etabliert und locken hungrige Entdecker in neue Restaurants.
Social Media: Kulinarische Highlights auf Instagram und Co.
Was früher nur beim Schlendern durch die Stadt entdeckt wurde, lässt sich heute bequem vom Smartphone aus erkunden. Instagram, TikTok und YouTube sind für junge Menschen zu den Hotspots geworden, wenn es um neue Restaurants und Food-Trends geht. Besonders in den Großstädten Hamburg und Berlin sind diese Kanäle beliebte Quellen für kulinarische Neuentdeckungen. Dabei setzen viele Restaurants auf die Zusammenarbeit mit Influencern, um ihre kreativen Küchenkreationen ins rechte Licht zu rücken.
Die Macht der Speisekarte
Auch wenn digitale Kanäle eine immer größere Rolle spielen, bleibt die klassische Speisekarte ein zentraler Ort für Inspiration. 78 % der Befragten geben an, dass sie neue Trends direkt auf der Karte eines Restaurants entdecken. Ein kreatives Menü, das spannende Kombinationen bietet, kann also genauso entscheidend sein wie die Instagram-Präsenz.
Und auch das Servicepersonal trägt seinen Teil zur Gästeinspiration bei: Mehr als die Hälfte der Deutschen schätzt persönliche Empfehlungen vom Kellner oder der Kellnerin – eine wunderbare Möglichkeit, unbekannte Gerichte direkt ans Herz zu legen und neue Stammgäste zu gewinnen.
Erfolgsfaktor: Die Mischung macht’s
Die Lightspeed-Studie zeigt klar, dass eine ausgewogene Mischung aus digitaler und traditioneller Präsenz für den Erfolg von Restaurants entscheidend ist. Während die jüngeren Generationen zunehmend auf Apps und Social Media setzen, bleiben bewährte Kanäle wie Mundpropaganda, Speisekarten und persönliche Empfehlungen unverzichtbar. Restaurantbetreiber sollten also beide Welten bedienen, um möglichst viele Zielgruppen anzusprechen – und die Neugierde ihrer Gäste immer wieder aufs Neue zu wecken.
Mit den richtigen Tools und einer kreativen Strategie steht dem Erfolg nichts mehr im Wege – sowohl online als auch offline.
Lightspeed – die ganzheitliche Kassensystem- und Bezahlplattform für ambitionierte Gastronomen
Erfahren Sie mehr zur Studie und was Gastronomen tun können, um Erkenntnisse aus diesen Daten zu verwerten:
