Mit nur 26 Jahren übernimmt Riccardo O. Marra die verantwortungsvolle Position als neuer Küchenchef im Ameron Davos Swiss Mountain Resort. Damit ist er zuständig für das gesamte gastronomische Repertoire des Vier-Sterne-Superior-Hotels, das neben der Vervolino Fondue-Stube auch das Konzept BACiO della MAMMA und die cantinetta lounge & bar und die Kulinarik der Veranstaltungsküche umfasst.
Mit nur 26 Jahren übernimmt Riccardo O. Marra die verantwortungsvolle Position als neuer Küchenchef im Ameron Davos Swiss Mountain Resort. Damit ist er zuständig für das gesamte gastronomische Repertoire des Vier-Sterne-Superior-Hotels, das neben der Vervolino Fondue-Stube auch das Konzept BACiO della MAMMA und die cantinetta lounge & bar und die Kulinarik der Veranstaltungsküche umfasst.
Marra ist kein unbekanntes Gesicht innerhalb der Althoff Gruppe, zu der auch die Ameron Collection zählt. Er startete seine Karriere mit einer Kochausbildung im Althoff Hotel Fürstenhof Celle. Im Anschluss leitete er das familieneigene italienische Restaurant in seiner Heimat Niedersachsen.
«Wir freuen uns über unseren Neuzugang Riccardo O. Marra, der sich bei uns in den Bergen in kürzester Zeit schon bestens eingelebt hat», heißt General Manager Mathias Weigmann das neue Teammitglied willkommen. «Gemeinsam wurde in den vergangenen Wochen fleißig an den neuen Speisekarten für den kommenden Winter gearbeitet. Seine Erfahrungen aus der Althoff Gruppe und dem elterlichen Betrieb konnte Riccardo hierbei hervorragend einbringen.»
Im gemütlichen Cervolino verbindet sich Wohlfühlatmosphäre mit Schweizer Moderne. Auf der Karte stehen vielfältige Fondue-Spezialitäten. Bei deren Herstellung liegt der Fokus auf der Qualität der Grundzutaten. Verwendet wird eine Vielzahl von Käsesorten aus der Davoser Molkerei, für die aromatischen Brühen kommen nur frisches Gemüse und beste Kräuter in den Topf. Ergänzt wird das Angebot durch Spezialitäten wie die Bündner Heusuppe, Puschlaver Pizzoccheri oder das ultimative Schweizer Wohlfühlgericht Älplermagroni. Bella Italia und ein authentisches, mediterranes Lebensgefühl erleben die Gäste im BACiO della MAMMA mit ebenso einfachen wie leckeren traditionellen Spezialitäten – von Antipasti über hausgemachte Pasta und ofenfrische Pinsa bis hin zu verführerischen Dolci. Abgerundet wird die gastronomische Vielfalt des Resorts mit der cantinetta lounge & bar, die von mittags bis in die Nacht hinein ein erstklassiges Snack Angebot bereithält.
