Alles zu "Fleisch"


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Königinnendisziplin: Gans in 18 Minuten
Die Produktionschefin und frischgebackene Geschäftsführerin der AUMAERK Fleischmanufaktur spricht im ROLLING PIN-Interview über Mise en Place und den Stress der jährlichen „Gänse-Rallye“.
Food-Know-How
Warum wir uns alle von Hybridhühnern ernähren
Ob wir es wollen oder nicht: Wir alle ernähren uns in der Regel ausschließlich von Hybridhühnern. Wie es so weit kam, was alte Rassen alles…
News
Japanische Forscher entwickeln erstes 3D-gedrucktes Wagyu-Rindfleisch
Forscher der Osaka University haben erstmals strukturiertes In-vitro-Fleisch mit einer Wagyu-ähnlichen Textur im Biodrucker hergestellt.
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Irisches Rindfleisch aus Weidehaltung
In irischem Rindfleisch steckt nur das Beste von der Grünen Insel: viel frische Luft, saftiges Gras von üppigen Weiden und nachhaltige Landwirtschaft. Und das wird…
Konzepte & Openings
Williams Butchers Table, Zürich
Fachkundige Metzgerei und Restaurantkonzept in einem, das guten, ehrlichen Fleischgenuss zelebriert – und das mit gutem Gewissen.
Inspiration Talks
Inspiration-Talks: Maurer Lucki
Nerd am Herd
Nerd am Herd-Cooking-Class mit Rolf Caviezel: Rüben Komposition
Nerd am Herd
Nerd am Herd-Cooking-Class: die atemberaubende Currywurst
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Nerd am Herd-Cooking-Class mit Rolf Caviezel: Chicken-Cheese-Paper
Nerd am Herd
«Gourmälde». Nerd am Herd-Cooking-Class mit Freestyle-Köchin Sandra Kollegger
Nerd am Herd
Nerd am Herd-Cooking-Class mit Sandra Kollegger: Aufgeblasener Italiener
Nerd am Herd
«Halloweenkürbis». Nerd am Herd-Cooking-Class mit Kreativköchin Sandra Kollegger
Cookingclass
2-Sternekoch Hans Haas zaubert in der Tantris-Küche den Haas-Klassiker Kalbskopf in Ciabatta
Cookingclass
Sonnenschwein in Weißbier-Liebstöcklsaft von Sterne-Koch Joachim Wissler
Cookingclass
Lamm Indisch zubereitet vom erfolgreichen Kochbuchautor Heiko Antoniewicz

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