Cigar smoked Mojito

Folgende Ingredienzien vakuumieren und bei 54 °C für 4 Stunden Sous vide blanchieren:

Pro Portion:

• 4cl Bacardi Carta Blanca
• 1/2 Limette ausgepresst (incl. Limettenzesten)
• 1/2 Stange Zitronengras
• 2 Kaffirblätter
• 10 große Minzblätter
• 2 BL weisser brasilianischer Rohrzucker fill up
• 6cl Red Bull Silver Edition

Zubereitung:

Cocktail auf Crushed Ice (mit frischen Limetten Zesten & Minze) abseihen, mit Red Bull Silver Edition auffüllen und unter eine Glas Cloche mit getrockneten Rum – Zigarrenblättern räuchern. Die Zigarrenblätter werden zuvor bei 50 Grad im Backrohr mit Bacardi 8 besprüht und getrocknet. Um die Aroma Landschaft zu perfektionieren, wird vor dem servieren das Glas mit einem Riemen von frischem Leder umwickelt.