Ein neuer Monat, ein neuer Gastkoch im Hangar-7! Im September begrüßt das Salzburger Spitzenrestaurant den renommierten Zwei-Sterne-Koch Matthias Diether als Gastkoch. Der gefeierte Meister der modernen französischen Küche, der mit seinem Restaurant 180° in Tallinn das erste Zwei-Sterne-Restaurant im Baltikum führt, bringt seine einzigartigen kulinarischen Kreationen nach Salzburg.

Der gebürtige Berliner Matthias Diether hat sich in der Gastronomiewelt als wahrer Meister der Kochkunst etabliert. Schon in jungen Jahren entdeckte er seine Leidenschaft für das Kochen und sammelte wertvolle Erfahrungen bei renommierten Spitzenköchen wie Lothar Eiermann, Harald Wohlfahrt und Sven Elverfeld.

Mit 35 Jahren übernahm er die Rolle des Küchenchefs im renommierten „First Floor“ in Berlin. Doch 2016 entschied er sich, dem Großstadttrubel den Rücken zu kehren und fand in Estland seine neue Heimat.

Das erste Zwei-Sterne-Restaurant des Baltikums

2018 eröffnete er in Tallinn das „180° by Matthias Diether“, ein Restaurant, das nicht nur durch seine offene Küche und den spektakulären 180-Grad-Blick auf den Hafen besticht, sondern auch durch seine außergewöhnlichen kulinarischen Kreationen.

Diether legt großen Wert auf die Qualität der Zutaten, die er akribisch sowohl regional als auch international auswählt. Seine Gerichte sind stark in der klassischen französischen Küche verwurzelt, aber modern interpretiert und mit internationalen Einflüssen verfeinert.

Das „180° by Matthias Diether“ hat sich schnell als Spitzenrestaurant etabliert und wurde 2022 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Nur ein Jahr später gelang es Matthias Diether und seinem Team, den zweiten Stern zu erkochen, womit das „180°“ das erste Zwei-Sterne-Restaurant im gesamten Baltikum wurde.

Dieser Erfolg ist nicht nur eine Anerkennung seiner außergewöhnlichen Fähigkeiten, sondern setzt auch neue Maßstäbe in der estnischen Gourmetszene.

Seine Philosophie

Diethers Herangehensweise an die Küche ist geprägt von Präzision, handwerklichem Können und einem tiefen Verständnis für die Aromen und Texturen der Zutaten.

Er versteht es, die einzelnen Komponenten seiner Gerichte harmonisch zusammenzufügen und intensive Geschmackserlebnisse zu schaffen. Dabei spielt er mit einem ausgewogenen Zusammenspiel aus Feingefühl und Opulenz, das seine Kreationen zu einer inspirierenden Erfahrung macht.

Mit seiner Arbeit im „180°“ hat Matthias Diether die estnische Küche auf ein neues Level gehoben und sich als einer der führenden Köche im Baltikum etabliert.

Seine Vision und sein Streben nach Perfektion machen ihn zu einem einzigartigen Koch, der nicht nur in Estland, sondern auch international für Aufsehen sorgt.

Im September 2024 wird er das Hangar-7 mit seinem eleganten und künstlerischen Stil bereichern und neue kulinarische Maßstäbe setzen.

Hier geht es zu seinem Menü im Restaurant Ikarus