Raue, Mälzer und Ngo sichern Corona-Tests für deutsches Gastro-Opening

Wann, wer und wie. Das sind aktuell wohl die brennendsten Fragen aller Gastronomen unseres Planeten. Wann dürfen wir wieder aufsperren, wer darf rein und wie funktioniert das mit dem Testen? Wer erstes beantworten kann, darf getrost als Prophet gefeiert werden, doch fix ist, je nachdem aus welchem Land man kommt, dass es bald so weit sein wird. Tim Mälzer, Tim Raue und The Duc Ngo haben einen Plan, um deutschen Gastro-Kollegen beim Comeback zu helfen.

500 Mio. Tests pro Woche

Auf die Frage zwei und drei sind die Antworten dann doch ein wenig einfacher zu geben. Ob geimpfte und bereits corona-genesene Menschen ohne Test in Restaurants dürfen bleibt zwar abzuwarten, dennoch ist klar, dass die Durchimpfungsrate nicht schnell genug bei 100 Prozent sein kann, wenn wir endlich wieder aufsperren dürfen. Somit müssen Gastronomen in Deutschland aktuell nicht nur ihre Mitarbeiter permanent testen, sondern auch ihren Gästen die Möglichkeit dazu geben. Denn wer sich in der Bundesrepublik testen lassen möchte, zahlt 40 Euro und auf die Schnelle geht da auch nichts.

Aktuell sind rund 40 Millionen Tests in Deutschland pro Woche verfügbar. Wir werden allerdings rund 500 Millionen pro Woche brauchen, wenn wir wieder aufsperren dürfen.

Tim Mälzer will Engpässen vorbeugen

«Aktuell sind rund 40 Millionen Tests in Deutschland pro Woche verfügbar. Wir werden allerdings rund 500 Millionen pro Woche brauchen, wenn wir wieder aufsperren dürfen», erklärt Deutschlands TV-Chef Numero Uno Tim Mälzer. Um den drohenden Engpass an Schnelltests zu vermeiden und damit auch allen Gastronomen Deutschlandweit kostengünstig und verlässlich Kontingente zur Verfügung zu stellen, macht Mälzer gemeinsame Sache mit Deutschlands Kulinarik-Aushängeschild Tim Raue und dem Berliner Multigastronomen The Duc Ngo. Das Trio wird unter gastro-selbsttest.de exklusiv ihre Kollegen bedienen, um der ganzen Gastro-Palette vom Café bis zum Sterneladen eine für alle finanzierbare Methode zu garantieren, Gäste sowie Mitarbeiter täglich zu testen.

Tim Raue, Tim Mälzer und The Duc Ngo wollen Engpässe vermeiden

Damit gewährleisten Raue, Mälzer und Ngo sich selbst aber eben auch ihren Kollegen eine gewisse Unabhängigkeit von öffentlichen Testzentren und damit ein wenig Planbarkeit in ungewissen Zeiten: «Habe ich keine Tests, kann ich nicht operieren. Ganz egal, ob ich 30 oder 50 Prozent meiner Plätze besetzen darf. Aktuell sieht die Situation in Deutschland so aus: Du machst morgens einen Schnelltest, der kostet 40 Euro. Einen davon bekommst du pro Woche vom Staat bezahlt. Die Testzeiten sind aber sehr eingeschränkt und viele Leute haben da einfach keinen Bock darauf. Der Selbsttest hingegen ist natürlich unkompliziert und rasend schnell. Und darum war für uns klar, als wir diese Chance bekommen haben, diese Tests zu vertreiben. Wir wollen unabhängig von der Regierung und ihren Stellen bleiben», bringt es Raue auf den Punkt.

Ich muss also jeden Tag meine 50 Mitarbeiter testen und außerdem meine 100 oder 120 Gäste. Hochgerechnet komme damit also locker pro Woche auf 800 Tests. Ergo im Monat 3200.

Tim Raue rechnet seinen Eigenbedarf vor

Konkret rechnet der 2-Sterner vor: «Ich muss also jeden Tag meine 50 Mitarbeiter testen und außerdem meine 100 oder 120 Gäste. Hochgerechnet komme damit also locker pro Woche auf 800 Tests. Ergo im Monat 3200. Deutschlandweit kommen wir also auf aber-Millionen Tests, die wir benötigen, die aber gar nicht verfügbar sind. Mit Gastro-Selbsttest.de verfolgen wir darum die Intention, uns selbst und unsere Kollegen mit ausreichend Tests zu versorgen.»

Wer jetzt denkt, das findige Trio will damit seine eigenen Taschen auffüllen, irrt gewaltig. Die Margen sind verschwindend gering und der Preis bewegt sich immer auf dem absoluten Minimum. Schon einige Male im Laufe der Pandemie bewiesen vor allem Raue und Mälzer, dass sie den Gemeinschaftsgedanken leben und dafür ihre mediale Sprengkraft einsetzen und sorgten mit Initiativen wie «Kochen für Helden» für Zusammenhalt und Lösungen, um die Krise zu bewältigen. «Wir wollen dabei helfen, die immense Vielfalt der Gastronomie in unserem Land zu schützen – daher steht hier vor allen Dingen der Solidaritätsgedanke im Vordergrund“, bestätigt Raue.

Keine Strauchdiebe

Und das ergibt Sinn, denn Mehrkosten kommen de facto nicht nur für Gastronomen, sondern auch auf Gäste zu, die ins Café oder Restaurant wollen. «Wir sprechen da ja nicht nur von gastronomischen Großevents wie bei Tim Raue, wo der ganze Abend ausgefüllt ist, sondern eben auch den impulsiven Gästen, die sagen lass mal ein, zwei Rollen Sushi essen oder schnell ein Kaffee um die Ecke trinken gehen. Da wird man ganz schnell feststellen, wenn du einen pro-Kopf-Umsatz von fünf Euro hast, kannst du dem Gast nicht einen Schnelltest für zwölf Euro zum Selbstkostenpreis auferlegen.

Wir wollen dabei helfen, die immense Vielfalt der Gastronomie in unserem Land zu schützen – daher steht hier vor allen Dingen der Solidaritätsgedanke im Vordergrund

Raue, Mälzer und Ngo liefern auch ihren Kollegen genügend Tests

Darum haben wir uns Gedanken gemacht, wie die Kosten-Nutzen-Rechnung aussehen könnte. Es hat sich jetzt schon abgezeichnet, dass das sehr abhängig vom jeweiligen Anbieter sein wird. Als wir dann das Angebot bekamen, diese Schnelltests zu vertreiben, war ganz schnell klar, dass wir den Gastronomen einen Selbsttest zum absoluten Killer-Preis anbieten können. Das heißt wir bewegen uns unterhalb des am Markt üblichen Preises, damit der Gastronom nicht noch weitere Kröten schlucken muss, indem er überteuerte Tests einkaufen muss. Wir haben das ja schon Mal bei den Masken erlebten, wo ein Produkt, das eigentlich 20 Cent kostet, plötzlich für drei bis fünf Euro verkauft wird.»

Damit schaffen es die drei Ausnahmeköche und -gastronomen sich nicht vom Markt diktieren zu lassen und Opfer von Opportunisten zu werden, die aus der Knappheit der Tests Profit schlagen wollen. «Darum haben wir Tests exklusiv für die Gastronomie reserviert, damit sie nicht wieder unter diesem Marktdruck leiden muss», so Mälzer.

Dass dieses Jahr auf jeden Fall besser laufen wird als das vorige, steht für den Quotenbringer im deutschen Privatfernsehen aus mehreren Gründen fest: «Wir haben die Erfahrungswerte, haben bereits im letzten Jahr großflächig in Hygienekonzepte investiert und Experten zurate gezogen. Da gilt es jetzt das Konzept zu adaptieren. Denn es macht klarerweise einen Unterschied, ob ich eine Bullerei Corona-sicher machen will oder ein Restaurant mit 20 Plätzen. Und wenn das Café um die Ecke oder der kleine Grieche keine Tests bekommt, weil er in der Bestell-Hierarchie ganz unten landet, ist das katastrophal. Und wir haben bei uns in Deutschland festgestellt, dass die Politik nicht in der Lage ist, die notwendigen Materialien sicherzustellen. Somit sind wir als Unternehmer gefragt, das auszugleichen.»

www.gastro-selbsttest.de