Der Michelin Guide Kroatien 2024 bringt einen historischen Moment für die kroatische Gastronomieszene: Erstmals wird ein Restaurant in Kroatien mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Das Agli Amici Rovinj, unter der Leitung vom 2-Sterne-Spitzenkoch Emanuele Scarello, hat diese prestigeträchtige Auszeichnung erhalten und damit einen wichtigen Meilenstein für das Land am Mittelmeer gesetzt.
Der Michelin Guide Kroatien 2024 bringt einen historischen Moment für die kroatische Gastronomieszene: Erstmals wird ein Restaurant in Kroatien mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Das Agli Amici Rovinj, unter der Leitung vom 2-Sterne-Spitzenkoch Emanuele Scarello, hat diese prestigeträchtige Auszeichnung erhalten und damit einen wichtigen Meilenstein für das Land am Mittelmeer gesetzt.
Zwei Sterne für Agli Amici Rovinj
Was für eine Erfolgsgeschichte: Erst vor drei Jahren eröffnet, nun 2 Michelin-Sterne: Emanuele Scarello, der auch in Udine ein 2-Sterne-Restaurant führt, hat mit seiner jungen Brigade in Istrien einen Meilenstein gesetzt.
Der Platz des Restaurants Agli Amici könnte nicht schöner sein: Direkt am luxuriösen Yachthafen und der exklusiven Flanierpromenade mit Blick auf Bucht und der von der Basilika der Hl. Euphemia theatralisch überragten Altstadt von Rovinj.
Küchenchef und rechte Hand von Scarello, Simon De Lucca, lässt den Gästen die Wahl zwischen Land und Meer, indem er seine beiden Menüs zum einen auf die besten Produkte des Hinterlandes fokussiert, zum anderen auf Fisch und Meeresfrüchte der Adria.
Das Restaurant
Wie schon in Udine stehen bei den Kreationen des 2-Sterne-Kochs auch in Istrien die Produkte von kleinen Manufakturen, Züchtern und Fischern im Mittelpunkt. All dies entsprechend der jahrzehntelangen Küchen- und Weinphilosophie von Familie Scarello, das Beste aus regionaler Produktion mit biologischer Nachhaltigkeit in Einklang zu bringen.
Die Küche präsentiert drei Degustationsmenüs: Eines mit Klassikern der Scarello-Küche aus Godia, eines als istrianische Reise mit Produkten der Adria-Halbinsel bis hin zum Boškarin-Rind, Skuta-Käse und Lamm und als drittes eine Hommage an Rovinj mit Fisch und Meeresfrüchten im Mittelpunkt.
Wachstum der kroatischen Gastronomie
Die Verleihung der zwei Sterne an das Agli Amici Rovinj spiegelt die rasante Entwicklung der kroatischen Gastronomie wider. In den letzten Jahren hat sich Kroatien von einem touristischen Ziel, das vor allem für seine Strände und historischen Städte bekannt ist, zu einer echten kulinarischen Destination entwickelt.
Die frischen Zutaten, die aus dem Land selbst stammen – von Olivenöl über Trüffel bis hin zu Meeresfrüchten – bieten den kroatischen Köchen die perfekten Voraussetzungen, um Gerichte zu kreieren, die sowohl lokal verwurzelt als auch international inspiriert sind.
Spitzenköche wie Emanuele Scarello und Simone De Lucca, die lokale Produkte in den Mittelpunkt ihrer Kreationen stellen, haben dazu beigetragen, Kroatien auf die internationale kulinarische Landkarte zu setzen. Die Tatsache, dass der Michelin Guide nun Kroatien in seine prestigeträchtige Liste aufgenommen hat, ist ein Beweis dafür, dass das Land eine bedeutende Rolle in der Welt der gehobenen Gastronomie spielt.
