«Simple & Sexy»: Matteo Ferrantino ging für sein erstes Kochbuch auf Spurensuche
«Schon als Teenager habe ich Kochbücher gesammelt», erzählt der Spitzenkoch Matteo Ferrantino, der seit 2018 im Hamburger Zwei-Sterne-Restaurant bianc ein Stück Süditalien in Norddeutschland auftischt. Selbstredend war es nur eine Frage der Zeit, bis der 42-Jährige sein eigenes Kochbuch verfassen sollte. Das tat er zwar, doch am Ende wurde dann etwas komplett anderes daraus.
«Schon als Teenager habe ich Kochbücher gesammelt», erzählt der Spitzenkoch Matteo Ferrantino, der seit 2018 im Hamburger Zwei-Sterne-Restaurant bianc ein Stück Süditalien in Norddeutschland auftischt. Selbstredend war es nur eine Frage der Zeit, bis der 42-Jährige sein eigenes Kochbuch verfassen sollte. Das tat er zwar, doch am Ende wurde dann etwas komplett anderes daraus.
Denn der energiegeladene Kreativkopf konnte es nicht dabei belassen, seine 100 besten Rezepte zu sammeln. Gemeinsam mit Fotografen, um die Reise zu dokumentieren, begab er sich auf einen Trip durch halb Europa und erzählte so seinen phänomenalen Werdegang nach.
«Wir besuchten alle seine Stationen und Wegbegleiter, von seiner ‹Mamma› in Süditalien bis zu Björn Weissgerber, oder Dieter Koschina in Portugal», erzählt der renommierte Fotograf Helge Kirchberger. «Und so wurde aus dem Kochbuch eigentlich eine Biographie.»
Eine Biographie, die im elterlichen Haus in Apulien beginnt, und über ein kleines Restaurant auf Mallorca weiter zu vielen Stationen in ganz Europa führt: Salzburg, Portugal und schließlich Hamburg, wo Ferrantino sesshaft wurde.
Starköche besuchten Präsentation
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Die Präsentation des Buches «Simple & Sexy», gleichzeigig der fünfte Geburtstag des bianc, zog zahlreiche Spitzenköche wie Tim Mälzer oder Johannes King, Christoph Rüffer und Karlheinz Hauser an. Der 420 Seiten und 100 Rezepte starke Band ist hier erhältlich: shop.bianc.de
