Letzten Sonntag wurden in Alba im Piemont abermals die exquisitesten Trüffel versteigert. Auch Knollen des wertvollen weißen Trüffels, der seine Saison von Ende September bis Jänner hat, konnten erstanden werden. Gourmets aus der ganzen Welt haben per Video an der Auktion teilgenommen.
Letzten Sonntag wurden in Alba im Piemont abermals die exquisitesten Trüffel versteigert. Auch Knollen des wertvollen weißen Trüffels, der seine Saison von Ende September bis Jänner hat, konnten erstanden werden. Gourmets aus der ganzen Welt haben per Video an der Auktion teilgenommen.
Seit über 90 Jahren können in Alba bei der Auktion die hochwertigsten Trüffel zu Wohltätigkeitszwecken ersteigert werden. Dieses Jahr kam eine Summe von unglaublichen 482.000 Euro zusammen.
Ein Bieter aus Hongkong hat bei der Versteigerung im Piemont 130.000 Euro für einen weißen Trüffel, bestehend aus zwei Knollen von jeweils einem Kilo, gezahlt.
Expert:innen haben den heurigen Wert des weißen Trüffels auf 3.500 Euro pro Kilo geschätzt. Das italienische Luxusprodukt erzielt seit Jahren aufgrund seiner exquisiten Qualität und dem einzigartigen Geschmack Höchstpreise.
Die etwas weniger renommierten schwarzen Trüffel kosten im Gegensatz dazu rund 500 Euro pro Kilo.
Die 200.000 italienischen Trüffelsammler:innen generieren im Jahr einen Umsatz von 500 Millionen Euro. Da das weiße Gold schwer zu finden ist, weil es bis zu 30 cm unter der Erde in den Wurzeln von Eichen, Kastanien oder Pappeln gedeiht, kommen meistens Trüffelhunde in Einsatz. Die exzellenten Spürnasen sind gezielt für das Erschnüffeln der Knollen ausgebildet.
Der weiße Trüffel zählt zu den teuersten Lebensmitteln der Welt. Vor allem in Italien genießen ihn Gourmets am liebsten hauchdünn über Pasta gerieben. Expert:innen nennen den Pilz im Wissenschaftsjargon «Tuber magnatum pico».
Du hast selbst irgendwo zufällig weißen Trüffel herumliegen? Dann findest du hier ein einzigartiges Rezept von Zwei-Sternekoch Boris Rommel aus dem Schlosshotel Friedrichsruhe.
Weitere Trüffelrezepte gibt es hier.
