Sternekoch macht Tankstellen zu Gourmet-Hotspots

In seinem Drei-Sterne-Restaurant versetzt Niko Romito Gäste mit innovativen Zubereitungen ins Staunen. Jetzt revolutioniert er das Essen auf Autobahn-Raststätten.
Juni 24, 2024 | Fotos: Andrea Straccini, beigestellt

Niko Romito gehört zu den innovativsten Spitzenköchen der Welt. Sein Restaurant Reale im italienischen Castel die Sangro ist mit der Höchstwertung im Guide Michelin bewertet und rangiert derzeit auf Platz 19 der The World’s 50 Best Restaurants. Vor Jahren hat er ein innovatives Konzept entwickelt, das traditionelle Autobahnraststätten in kulinarische Erlebnisse verwandelt.

NIKO-ROMITO-credits-Andrea-Straccini-02-scaled
Niko Romito: Spitzenkoch und nun auch Raststätten-Gastronom 

Niko Romito gehört zu den innovativsten Spitzenköchen der Welt. Sein Restaurant Reale im italienischen Castel die Sangro ist mit der Höchstwertung im Guide Michelin bewertet und rangiert derzeit auf Platz 19 der The World’s 50 Best Restaurants. Vor Jahren hat er ein innovatives Konzept entwickelt, das traditionelle Autobahnraststätten in kulinarische Erlebnisse verwandelt.

NIKO-ROMITO-credits-Andrea-Straccini-02-scaled
Niko Romito: Spitzenkoch und nun auch Raststätten-Gastronom 

In Zusammenarbeit mit Enilive, einer Marke für nachhaltige Mobilität der Eni-Gruppe, eröffnete Romito bereits im September 2023 das erste «ALT Stazione del Gusto» in Rom. Diese Tankstellen-Restaurants kombinieren hochwertige Gastronomie mit modernen Dienstleistungen wie Elektrofahrzeug-Ladestationen und nachhaltigen Praktiken. Damit führt er in gewisser Weise eine Familientradition fort; Romitos Vater hatte selbst ein Gasthaus an einer Landstraße betrieben.

ALT Stazione del Gusto basiert auf einem einzigartigen Catering-Modell, das 2018 ins Leben gerufen wurde. Es zielt darauf ab, hochwertige, gesunde und schmackhafte Gerichte in einer informellen und gemütlichen Atmosphäre anzubieten. Das Menü reicht von Frühstück bis Abendessen und umfasst sowohl süße als auch herzhafte Optionen, die vor Ort verzehrt oder mitgenommen werden können. Ein Highlight des Menüs sind die sogenannten «bombe» – gefüllte Teigbällchen, die, ähnlich wie Krapfen, entweder süß mit Sahne und Puderzucker oder herzhaft mit Schweinefleisch und hausgemachtem Senf gefüllt werden.

Enilive_ALT_Roma_19-2-scaled
Eine der ersten ALT-Locations befindet sich in Rom

«Für ALT habe ich mir ein Street-Food-Modell vorgestellt, denn die Straßen gehören allen», erklärt Romito. «Ich wollte an einem Angebot der populären Küche arbeiten, mit Gerichten, die leicht zu verstehen sind, die eine fast häusliche Atmosphäre haben und einen kreativen, hochwertigen Ansatz.»

ALT sei ein Projekt, an das er fest glaube und das jungen Unternehmern und Köchen, die am Anfang ihrer Karriere stehen, neue Geschäftsmöglichkeiten eröffne. «Die Schaffung neuer Arbeitsplätze, eine sorgfältige und gründliche Ausbildung, das Teilen von Werten und Visionen ist für mich und die Accademia Niko Romito eine wichtige kulturelle und wachstumsfördernde Gelegenheit», sagt der 50-jährige Spitzenkoch.

BOMBA-TONNO-POMODORO-CANDITO-CIPOLLA-CARAMELLATA-E-MAIONESE-scaled
Eine «Bomba» mit Thunfisch, kandierten Tomaten, karamellisierten Zwiebeln und Mayonnaise

Die Partnerschaft zwischen Enilive und der Accademia Niko Romito umfasst auch einen umfassenden Expansionsplan. In den nächsten vier Jahren sollen 100 weitere ALT Stazione del Gusto-Restaurants entlang der italienischen Autobahnen entstehen. Diese Restaurants sollen nicht nur von Romito selbst, sondern auch von jungen Unternehmern im Franchise-Modell betrieben werden. Dazu gehört eine fundierte Ausbildung in der Accademia Niko Romito, die alle Aspekte von Kochtechniken über Service bis hin zu Marketing abdeckt.

www.altstationedelgusto.it

Werde jetzt Member.
100% kostenlos.

Als Member kannst Du alle unsere Artikel kostenlos lesen und noch vieles mehr.
Melde dich jetzt mit wenigen Klicks an.
  • Du erhältst uneingeschränkten Zugriff auf alle unsere Artikel.
  • Du kannst jede Ausgabe unseres einzigartigen Magazin als E-Paper lesen. Vollkommen kostenlos.
  • Du erhältst uneingeschränkten Zugriff auf alle unsere Videos und Masterclasses.
  • Du erhältst 50% Rabatt auf Rolling Pin.Convention Tickets.
  • Du erfährst vor allen Anderen die heißesten News aus der Gastronomie und Hotellerie.
  • Deine Rolling Pin-Membership ist vollkommen kostenlos.
Alle Vorteile
Login für bestehende Member

Top Arbeitgeber


KOSTENLOS MEMBER WERDEN
UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen

  • Insights aus der Gastro-Szene, ganz ohne Bullshit.
  • Personalisierte Jobvorschläge & die besten Jobs aus der ganzen Welt
  • Alle Online-Artikel lesen & Zugriff auf das Rolling Pin-Archiv
  • VIP-Einladungen zu ROLLING PIN-Events und vieles mehr…