Wer nicht fragt, bleibt dumm: Joghurt vs. Kefir?

Also mal vorweg: Beide schmecken gut, sind gesund und das darin enthaltene Milcheiweiß nimmt der Körper besonders gerne und gut auf. Beide sind Sauermilchprodukte und entstehen durch die Milchsäuregärung – doch der Unterschied liegt im Detail. Für Joghurt wird ausschließlich pasteurisierte, warme Milch mit spezifischen Joghurtkulturen versetzt. Beim Kefir hingegen werden der Milch neben Milchsäurebakterien noch sogenannte Kefirknollen zugesetzt. Diese Knollen sind ein Eiweißgerüst, in dem sich auch Hefen tummeln, die bewirken, dass ein Teil des Milchzuckers in Milchsäure umgewandelt wird, ein anderer Teil in Alkohol und Kohlensäure.