Omakase Dining in Luzern: Neuer Küchenchef im Minamo
«In der Schweiz gibt es sehr viele japanische Restaurants, jedoch nur wenige, die sich auf Omakase spezialisiert haben», sagt Yutaka Kobayashi. Bei dieser Form des japanischen Restaurants begibt sich der Gast vertrauensvoll in die Hände des Kochs, der ein mehrgängiges Sushi-Menü, üblicherweise an der Theke, serviert. Eines dieser einzigartigen Konzepte in Luzern ist das Minamo im Mandarin Oriental Palace. Kobayashi übernimmt dort die Position des Küchenchefs von Toshiro Luetzel, der seit der Eröffnung mit dabei war und sich künftig einer anderen Herausforderung stellt.
«In der Schweiz gibt es sehr viele japanische Restaurants, jedoch nur wenige, die sich auf Omakase spezialisiert haben», sagt Yutaka Kobayashi. Bei dieser Form des japanischen Restaurants begibt sich der Gast vertrauensvoll in die Hände des Kochs, der ein mehrgängiges Sushi-Menü, üblicherweise an der Theke, serviert. Eines dieser einzigartigen Konzepte in Luzern ist das Minamo im Mandarin Oriental Palace. Kobayashi übernimmt dort die Position des Küchenchefs von Toshiro Luetzel, der seit der Eröffnung mit dabei war und sich künftig einer anderen Herausforderung stellt.
Der 37-Jährige verbrachte seine berufliche Laufbahn jeweils zur Hälfte in seinem Geburtsland Japan und seit 2013 in der Schweiz. Zuletzt war er als Sushi Chef im renommierten Kempinski Hotel des Bains in St. Moritz tätig. Pünktlich mit Ende der Betriebsferien am 29. März wird Kobayashi erstmals in Aktion treten. In seiner neuen Anstellung berichtet er direkt an Gilad Peled, Executive Chef des Hotels.
«Ich freue mich darauf, den Gästen des Mandarin Oriental (…) das Beste der japanischen Küche näherzubringen, noch dazu in absolut privater Atmosphäre», so der Neuzugang.
«Ich bin sehr glücklich darüber, dass wir Yutaka für uns gewinnen konnten», sagt General Manager Christian Wildhaber. «Er wird mit seinem Werdegang und seiner Erfahrung aktiv dazu beitragen, den Gästen des Minamo ein vollkommen authentisches, kulinarisches Erlebnis darzubieten.»
Das Restaurant Minamo eröffnete am 7. April 2023 und wurde nur fünf Monate später mit 14 Punkten von Gault&Millau Schweiz ausgezeichnet.
8-Gänge-Menü CHF 200, Sake-Begleitung CHF 120. Freitag bis Dienstag ab 19.00 Uhr, Samstag und Sonntag um 12.30 Uhr. Reservierungen per E-Mail
an molzn-minamo@mohg.com oder telefonisch unter +41 41 588 1888.
