Kärnten kocht zur Förderung der Jungen

Fotos: Werner Krug, Schloss Velden a Capella Hotel, Hotel Wulfenia/Herbert Lehmann

Arnold Pucher ruft, und die Spitzenköche Kärntens kommen. Ob Silvio Nickol vom Schlosshotel Velden, Michael Sicher vom gleichnamigen Fischrestaurant, Sissi Sonnleitner vom Landhaus Kellerwand oder Hubert Wallner vom Restaurant Aenea. Insgesamt 13 Köche zeigen bei „Kärnten kocht“, welch geballte Kraft in 29 Hauben und 8 Sternen steckt. Das Ergebnis ist ein 11-gängiges Menü, ausschließlich aus Kärntner Produkten bereitet. Wie so oft zählt auch hier die gute Sache. Im Vorjahr wurden an diesem Abend stattliche 11000 Euro für „Kärntner in Not“ hereingekocht.

Heuer rückt der Nachwuchs in den Mittelpunkt. Die Servicetalente genauer gesagt. „Eine gute Küche braucht einfach einen guten Service“, sagt Harald Fritzer, selbst Koch und Lehrer an der Fachberufsschule für Tourismus Oberwollanig. Im Frühling ist die Idee zur Zusammenarbeit der Schule mit dem Kochevent entstanden. Denn das Image der Serviceberufe sei schlecht, und die Zahlen der Berufseinsteiger seien rückläufig. Oft findet der Gast nicht den Mitarbeiter vor, den er sich wünscht.

Hier setzen die Kärntner Köche an. Eine Aktion, die ROLLING PIN gerne unterstützt: den Stellenwert von Serviceberufen heben und pushen. Das ist vor allem den Topköchen ein besonderes Anliegen. So werden die Schüler beispielsweise im Rahmen einer Präsentation in der Schule miteingebunden und können zeigen, was guter Service ist. Gleichzeitig wird ihnen selbst gezeigt, dass es in diesem Berufsfeld gute Chancen gibt und dass sich der Einstieg bezahlt machen kann. Es ist auch kein Zufall, dass die Veranstaltung bei einem der größten Lehrlingsausbildner stattfindet, nämlich im Thermenhotel Ronacher in Bad Kleinkirchheim.

„Wir wollen mit dieser Veranstaltung den Nachwuchs fördern. Das liegt uns am Herzen“, so Pucher.