Beliebter Wein-Hotspot muss schließen
Die Weinzentrale in Dresden zählt bei Wein-Liebhaber:innen und Feinschmecker:innen zum absoluten «Place to be». Der mehrfach ausgezeichnete Sommelier Jens Pietzonka hat neun Jahre lang die besten Weine und kulinarische Leckerbissen in seiner Weinbar serviert. Nun ist Schluss. Wie so oft hat die aussichtslose wirtschaftliche Lage Schuld an der Schließung.
Die Weinzentrale in Dresden zählt bei Wein-Liebhaber:innen und Feinschmecker:innen zum absoluten «Place to be». Der mehrfach ausgezeichnete Sommelier Jens Pietzonka hat neun Jahre lang die besten Weine und kulinarische Leckerbissen in seiner Weinbar serviert. Nun ist Schluss. Wie so oft hat die aussichtslose wirtschaftliche Lage Schuld an der Schließung.
Bereits am 31. August wird die Weinbar der Nummer #46 der Rolling Pin 50 Best Sommeliers Germany 2023 in ihrer jetzigen Form schließen. Im August wird Pietzonka dann ohne dem bekannten Stammpersonal an ausgewählten Terminen seine Stammkunden verabschieden.
„Der wirtschaftliche Druck war zu hoch, wir mussten die Reißleine ziehen“, begründet Jens Pietzonka die Schließung. Die beiden Projekte „Elbzentrale“ und „Tanzzentrale“ sind von dieser Entscheidung nicht betroffen, sie wird es weiter geben.
Trotz der Leidenschaft und des Einsatzes des gesamten Teams – einschließlich der Sommelière Jana Schellenberg und des Sommeliers Alexander Stange – waren die wirtschaftlichen Bedingungen nicht mehr tragbar.
„Seit einiger Zeit verzeichneten wir einen deutlichen Rückgang der Gäste – und selbst wenn es voll war, ist der Pro-Kopf-Umsatz extremst zurückgegangen“, sagt Pietzonka.
Diese Entwicklung ist keine Ausnahme, wie der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA bestätigt: nach der (von vornherein vorgesehenen) Anhebung der Mehrwertsteuer von sieben auf die ursprünglichen 19 Prozent in der Gastronomie zum Jahresanfang zählen rund 63 Prozent der Betriebe weniger Gäste und etwa 41 Prozent berichten von niedrigeren Durchschnittsbons.
„Die Weinzentrale war und ist mein Herzensladen, aber ich muss vorwärts schauen und nicht zurück“, erklärt Pietzonka, der seit der Eröffnung der Weinzentrale Ende August 2015 immer wieder durch seine kreativen Einfälle auf sich aufmerksam gemacht hat.
Für die Zukunft hat der passionierte Sommelier bereits einige Ideen und Projekte. „Die Weinzentrale wird als PopUp weiter auftauchen – in Dresden in verschiedenen Locations, aber auch in anderen Regionen Deutschlands“, verspricht Pietzonka.
